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Salvatore begeistert sich auch für Geschichte, Kunst und Kultur. Sein Vollkorn-Pizzateig aus dem Holzofen schmeckt wie die Pizzen am Hof der Medici. Außergewöhnliches Essen verkörperte damals die Macht einer Familie; jede hatte einen vertrauten Koch. Teig aus Vollkornmehl konnte man nicht über dem Kopf drehen: Er wäre zerbrochen.

Zum ersten Geburtstag präsentiert La Corte Segreta Pizzeria Soignies La Matilda, die Signature-Pizza 2025, eigens auf Orval abgestimmt. Im Keller lagern Orval-Jahrgänge von 2025 bis 2020. Junge Flaschen zeigen Frische, ältere mehr Tiefe und rundere Aromen.

Feine Birnenscheiben verbinden sich weich und zart mit einer Fülle von Fior di Latte und Gorgonzola. Hauchdünner Rohschinken, Kastanienhonig, Walnüsse und Mohn machen La Peracoscia zu einer sinnlichen Kreation.

Viele Gäste haben uns danach gefragt. Was manchen selbstverständlich erscheint, ist nicht für alle klar. In La Corte Segreta möchten wir es richtig machen – auch beim Aufwärmen von Pizza.