Aglianico: die Tiefe des Südens und die Geduld der Rebe

Die Tiefe des Südens und die Geduld der Rebe

Aglianico am Rebstock in Taurasi vor dem Farbumschlag: Die Beeren haben ihre Farbe noch nicht angenommen – ANTONELLO, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. · Originalfotografie · CC BY 2.0

Zwischen Kampanien und Basilikata

Aglianico ist eine der großen roten Rebsorten Süditaliens. Er nimmt in Kampanien, besonders um Taurasi und Taburno, und in der Basilikata an den Hängen des Vulture eine zentrale Stellung ein. Diese drei Gebiete haben prestigeträchtige Herkunftsbezeichnungen hervorgebracht. Aglianico del Vulture bezeichnet einen Aglianico aus diesem Gebiet und macht die Traube nicht zu einer anderen Sorte. Die sehr alten Ursprünge der Rebsorte sind schwieriger festzustellen als ihr heutiger Anbau.

Eine späte Reifung begleiten

Aglianico reift spät. Standortwahl und Erntekontrolle müssen es Schalen und Kernen ermöglichen, eine ausreichende Reife zu erreichen. Gut ausgerichtete Hänge sind für diese Traube wertvoll, deren Säure und Tannine ausgeprägt bleiben können. Trauben und Beeren zeigen je nach Klon Unterschiede: Die Auswahl des Pflanzenmaterials zählt ebenso wie der Sortenname. Die Weinfarbe ist im Allgemeinen tief, hängt aber auch von der Verarbeitung der Trauben ab.

Eine Struktur, die Länge gibt

Schwarze Kirsche, reife Früchte, Veilchen und würzige Nuancen sind mögliche Anhaltspunkte. Ausbau und Entwicklung können später Eindrücke von Leder, Tabak oder Balsamischem hinzufügen. In einem trockenen Wein stützt sich die großzügige Frucht häufig auf ausgeprägte Säure und deutliche Tannine. Diese Kombination ermöglicht lagerfähige Rotweine; eine weichere Weinbereitung kann aber auch einen früher zugänglichen Aglianico ergeben. Bei La Corte Segreta verstehen wir diese Architektur gerne: Kraft entsteht nicht allein aus dem Alkoholgehalt.

Ein griechischer Ursprung, aber nötige Vorsicht

Sein Name wurde oft mit ellenico, „hellenisch“, verbunden, und die Überlieferung verbindet ihn mit den Griechen. Diese Etymologie reicht jedoch nicht aus, um zu beweisen, dass eine bestimmte antike Traube bereits der heutige Aglianico war. Sie lädt dazu ein, dokumentierte Geschichte von weitergegebenen Erzählungen zu unterscheiden. Am Vulture erinnert die Verbindung zum Vulkan außerdem daran, dass „vulkanischer Boden“ nicht automatisch „wurzelechte Rebe“ bedeutet: Unser Beitrag über die Reblaus erklärt diesen Unterschied.