Molinara: die dezente Frische der Trauben Veronas

Die dezente Frische der Trauben Veronas

Eine alte Sorte aus Venetien

Molinara ist eine historische Rebsorte der Region Verona. Sie begleitete Cuvées aus Valpolicella und Bardolino, häufig neben Corvina und Rondinella. Zu ihren örtlichen Synonymen gehören Rossanella und Rossano. Ihre Identität beruht nicht auf intensiver Farbe oder hoher Konzentration: Sie trägt eher zum Gleichgewicht eines Weins bei. Bei La Corte Segreta verdient ihre Präsenz in einer Rebsortenliste deshalb eine Erklärung, auch bei kleinem Anteil.

Mehl auf den Beeren

Der Name Molinara wird traditionell mit Mühle und Mehl verbunden. Er erinnert an die starke Bereifung der Trauben: Diese feine, helle Wachsschicht kann den Beeren ein pudriges Aussehen geben. Das ist weder hinzugefügtes Mehl noch ein Zeichen kranker Trauben. Die Beobachtung der Frucht erzählt hier den Ursprung eines Namens. Die Bereifung ist übrigens nicht Molinara vorbehalten; sie findet sich auch bei anderen Rebsorten, besonders Nebbiolo.

Die Rolle der Frische

Molinara wird wegen ihres Beitrags an Frische und manchmal würzig-salzigen Eindrücken in einer Cuvée geschätzt. Ihre Farbe ist meist weniger konzentriert als bei Partnern mit mehr Farbpigmenten. Feine Fruchtnoten können diesen Ausdruck begleiten, doch dieselben Aromen in jeder Flasche zu versprechen wäre irreführend. Maischestandzeit, Anteil und Traubenreife verändern ihren Einfluss auf den fertigen Wein.

Ein anderer Blick auf die Cuvée

Ein großer Wein entsteht nicht immer durch das Addieren der kräftigsten Trauben. Er kann auch eine Rebsorte brauchen, die dem Gaumen etwas Lebendigkeit und Leichtigkeit gibt. So lässt sich Molinaras historischer Platz in Veronas Weinbergen verstehen. Beim Lesen unserer Karte erinnert sie daran, dass Gleichgewicht ebenso in Kontrasten wie in Konzentration entdeckt wird: Jede Sorte hat eine Rolle, und diese kann sich je nach Wein verändern.