Nebbiolo: die lange Zeit des Piemonts und der Alpen

Die lange Zeit des Piemonts und der Alpen

Nebbiolo an der Rebe, Piemont – Hanna, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. · Originalfotografie · CC BY 2.0

Eine alte Rebsorte Norditaliens

Nebbiolo gehört seit Jahrhunderten zur piemontesischen Weinbaugeschichte: Ihre ersten schriftlichen Erwähnungen stammen vom Ende des 13. Jahrhunderts. Sie gibt Barolo und Barbaresco ihre Identität, doch ihr Gebiet reicht über die Langhe hinaus. Roero, das nördliche Piemont und die Terrassen des Veltlins zeigen andere Ausdrucksformen derselben Traube. Im Veltlin heißt sie traditionell Chiavennasca. Bei La Corte Segreta interessiert uns diese Vielfalt: Eine Rebsorte zu entdecken bedeutet auch zu verstehen, warum ihre Weine sich von Landschaft zu Landschaft verändern können.

Eine Rebe, die sich Zeit nimmt

Nebbiolo beginnt im Frühjahr früh zu wachsen und reift spät, in ihren historischen Gebieten häufig im Oktober. Diese lange Saison verlangt günstige Ausrichtung und macht junge Triebe anfällig für Frühlingsfrost. Die blauvioletten Beeren tragen eine Wachsschicht, die Bereifung. Langer Rebschnitt, besonders Guyot, passt zu ihrem Fruchtansatz. Diese anspruchsvolle Rebe muss bis zur ausreichenden Reife begleitet werden, ohne Säure und Tannine zu verdrängen, die ihr Gerüst bilden.

Dezente Farbe, dauerhafte Präsenz

Ein Nebbiolo kann relativ hell erscheinen und dennoch große Struktur besitzen. Kirschen, Rosen, Veilchen und Gewürznuancen bieten hilfreiche Anhaltspunkte; Flaschenentwicklung kann erdigere oder balsamische Eindrücke bringen. Frische und Tannine können den Nachklang verlängern. Ihre Intensität hängt jedoch von Ort, Reife, Maischestandzeit und Ausbau ab: Nicht alle Nebbiolo-Weine brauchen lange Lagerung.

Der Name und der Nebel

Zwei Erklärungen verbinden ihren Namen mit nebbia, dem Nebel: die Nebel während der Erntezeit oder die Bereifung, die die Beeren verhüllt. Wir bewahren sie als traditionelle Deutungen, ohne einen sicheren Ursprung zu wählen. Im Roero ermöglichten sandige Böden manchen Reben, unveredelt zu überleben: ein Beispiel, das unser Archiv über die Reblaus und wurzelechte Reben erläutert.