Primitivo: ein italienischer Name, eine Geschichte über die Adria hinweg

Ein italienischer Name, eine Geschichte über die Adria hinweg

Zinfandel an der Rebe in Sonoma, Kalifornien: dieselbe Sorte wie Primitivo, mit unterschiedlichen örtlichen Selektionen – Sarah Stierch, Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Die Fotografie zeigt eine kalifornische Rebe, keinen Weinberg in Apulien. · Originalfotografie · CC BY 4.0

Der Primitivo aus Apulien

Primitivo gehört zur Weinbauidentität Apuliens, besonders rund um Gioia del Colle und Manduria. Ihr Name verweist auf die frühe Reife, nicht auf einen „primitiven“ Charakter. Genetische Untersuchungen haben ihre Identität mit dem in Kalifornien angebauten Zinfandel und mit kroatischen Trauben, besonders unter dem Namen Crljenak Kaštelanski, nachgewiesen. Diese Identität hebt örtliche Selektionen nicht auf: Unterschiedliche Klone, Standorte und Verfahren ergeben verschiedene Ausdrucksformen derselben Sorte.

Eine Rebe, die früh reift

Primitivo beginnt im Frühjahr recht früh zu wachsen und erreicht rasch die Reife. Ihre Trauben tragen dunkle Beeren mit bereifter Schale. Böden, Ertrag und Bewuchskontrolle sollen ein Gleichgewicht zwischen Traubenfülle und Weinfrische erhalten. Seitentriebe können eine zweite, spätere Ernte hervorbringen, in Apulien racemi genannt. Diese Fähigkeit erklärt manche örtlichen Traditionen und verlangt eine genaue Weinbergsführung.

Fülle bedeutet nicht zwangsläufig Süße

Reife Kirschen, Brombeeren, Pflaumen und Gewürze sind mögliche Anhaltspunkte. Die Traube kann viel Zucker anreichern, wodurch bei dessen Vergärung ein hoher potenzieller Alkoholgehalt entsteht. Ein Wein kann daher füllig und fruchtreich erscheinen und dennoch trocken sein. Tannine, Säure und Volumeneindruck hängen von Ernte und Weinbereitung ab. Manche Weine bewahren einen geschmeidigen, frischen Ausdruck; andere betonen Konzentration und reifere Frucht.

Eine Spurensuche mit DNA

Die Identität von Primitivo und Zinfandel wurde in den 1990er-Jahren bestätigt; Anfang der 2000er-Jahre fand die Untersuchung anschließend ihre Identität mit der kroatischen Traube wieder. Bei La Corte Segreta gefällt uns diese Geschichte: Eine vermeintlich ausschließlich italienische Rebsorte kann von mehreren Reisen und Kulturen erzählen. Cannonau, auch Grenache genannt, bietet einen anderen Zugang zu dieser Wanderung von Namen und Reben.