Vendemmia Riserva: eine der Lieblingsgrappas des Inhabers
Das Gleichgewicht, zu dem wir gern zurückkehren
Holzfässer, fotografiert in der Brennerei Nonino in Percoto – Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
Eine Grappa, zu der wir zurückkehren
Die Vendemmia Riserva 18 Monate von Nonino ist eine der Lieblings-Grappas des Inhabers. Sie besitzt ein Gleichgewicht, das ihm gefällt und das er gern wiederfindet: Charakter, eine umhüllende Textur und Intensität, die Nuancen noch Raum lässt.
Wenn er am Ende des Abends eine Grappa genießen möchte, nach einer guten Mahlzeit oder um einen gerade gefeierten Moment zu verlängern, kehrt er häufig zu ihr zurück. Bei La Corte Segreta hat sie deshalb einen besonderen Platz. Sie gehört zu den Flaschen, die wegen ihres Beitrags im Glas gewählt werden, aber auch wegen der Momente, mit denen wir sie verbinden.
Frischer Trester und die Zeit im Holz
Es ist eine Vermählung von Grappas aus frisch ausgewähltem friulischem Trester. Die Destillation erfolgt chargenweise in dampfbeheizten Kupferbrennblasen, mit Abtrennung von Vor- und Nachlauf zugunsten des Herzstücks. Anschließend reift die Grappa mehr als achtzehn Monate in Limousin-Eichenbarriques und kleinen ehemaligen Sherryfässern in den Lagerkellern der Familie. Sie hat 41 % Alkohol; ihre Bernsteinfarbe entsteht durch natürliche Reifung ohne Farbstoffzugabe.
Dieser Aufenthalt erfolgt in Noninos Lagern unter Zollkontrolle; die Bewegungen des Destillats werden in behördlich bestätigten Registern festgehalten. Unser Archiv über die Reifung unter Zollverschluss erklärt diese Phase und was eine kontrollierte Reifung genau bedeutet.
Das Holz verändert das Destillat schrittweise. Der Austausch mit Sauerstoff und die übertragenen Verbindungen entwickeln Duft und Textur weiter. „Riserva“ erzählt hier von tatsächlicher Ruhezeit statt von einer bloß goldenen Farbe. Diese Flasche bewahrt ihre Grappa-Identität und eröffnet zugleich ein umhüllenderes Profil.
Was wir an ihrem Gleichgewicht mögen
Vanille, Gebäck und Schokolade bilden ein elegantes Ganzes mit samtigem, anhaltendem Gaumen. Leichte Gewürznuancen verlängern die Verkostung. Gerade diese Harmonie lässt den Inhaber gern zu ihr zurückkehren: Sie vereint die Wärme einer Grappa mit einem aromatischen Ausdruck, dessen Entdeckung man Zeit geben kann.
Wir lassen sie bei Raumtemperatur einige Minuten in einem ausreichend großen Glas öffnen, um ihre Düfte zu genießen. Eine Riserva wie diese entdeckt man nach und nach: die erste Nase, einen kleinen Schluck und anschließend die Nuancen, die beim Ruhen des Glases erscheinen.
Eine bei La Corte Segreta verkostete Auswahl
Wir haben sämtliche Grappas unserer Auswahl verkostet. Jede bietet einen anderen Ausdruck, und unsere Verbundenheit mit der Familie Nonino entsteht auch durch diese Vergleiche. Vendemmia Riserva 18 Monate bleibt eine persönliche Wahl des Inhabers, eine Grappa zum Genießen, die gern den Abschluss einer Mahlzeit und die Erinnerung an einen schönen Abend begleitet.
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