お知らせ

Salvatoreは、歴史、芸術、文化にも情熱を持っています。全粒小麦粉を使い、薪窯で焼く生地は、メディチ家の宮廷で出されたものと同じ味。特別な食事が家族の力を表し、毒殺を警戒して、信頼する専属料理人がいた時代です。全粒粉の生地は割れてしまうため、頭上で回してはいなかったと語ります。

La Corte Segreta Pizzeria Soigniesの1周年を祝い、2025年のシグネチャーピッツァLa Matildaを、Orvalとの組み合わせでご紹介します。セラーには2025〜2020年のOrvalがあり、若い年の爽やかさから、熟成した年の深さや丸みまで、個性を楽しめます。

路地の奥、戦争も、それ以外も経験してきた赤い塗装の、きしむ扉。その向こうで働いていたのがRitaでした。ナポリのように、華やかで、疲れ切っていて、それでもふてぶてしい女性です…。

DOPという表示は、何を意味するのでしょうか。そして、私たちの料理や食材、とりわけチーズを選ぶうえで、なぜ大切なのでしょうか。

2024年11月6日17時、La Corte Segretaが扉を開きます。一つ一つの細部に、情熱、伝統、料理の技の物語がある場所です。