お知らせ

La Corte Segretaでは、すべての調理にヨウ素添加の海塩だけを使います。一見単純に見える選択ですが、よく考えて決めたもので、料理の品質に直接関わっています。

Salvatoreは、歴史、芸術、文化にも情熱を持っています。全粒小麦粉を使い、薪窯で焼く生地は、メディチ家の宮廷で出されたものと同じ味。特別な食事が家族の力を表し、毒殺を警戒して、信頼する専属料理人がいた時代です。全粒粉の生地は割れてしまうため、頭上で回してはいなかったと語ります。