Corvinone：よく似た名前の背後にある、独自の品種

よく似た名前の背後にある、独自の品種

8月、Valpolicellaの樹上のCorvinone — Jonathanischoice、色調補正：BMK、Wikimedia Commons、CC BY-SA 3.0。 · 元の写真 · CC BY-SA 3.0

古くから存在し、近年独立した品種として認められたブドウ

Corvinoneは、ヴェローナ周辺のBardolinoとValpolicellaの丘で栽培されています。その名前から、長い間Corvinaと混同されてきました。しかし、ブドウ品種学の研究によって、両者が異なる品種であることが明らかになりました。Corvinoneは1993年に、独立した品種としてイタリアの品種目録に登録されました。この年にブドウが新しく生まれたわけではありません。その正体が明確になったのです。ブドウ栽培の遺産が、今も研究され続けていることを示す歴史として、私たちはこの話を好んでいます。

大きな果粒と旺盛な樹勢

房は大きく、ピラミッド形で、しばしば翼のような肩を持ちます。楕円形の果粒は青紫色で、果皮には比較的強い耐性があります。樹勢は旺盛で、芽吹きは遅く、成熟は中程度から遅めです。さまざまな土壌に適応できますが、最終的な品質は、樹と収穫のバランスに左右されます。湿気の多い条件では、腐敗に特に注意が必要です。クローンはどれも同じではありません。色を重視して選抜されたものもあれば、香りの表現を重視したものもあります。

果実味とappassimento

Corvinoneは、チェリー、熟した赤い果実、スミレ、スパイスのニュアンスを表すことがあります。その果皮と香りの性質から、AmaroneやReciotoに使う乾燥工程、appassimentoに適したブドウのひとつです。この工程は成分を凝縮し、果実の表現を変えます。そのため、私たちは生のブドウの特徴と、乾燥させた果粒から造ったワインの特徴を混同しないようにしています。ワイナリーでの技法が、この物語の重要な一段階を担っています。

複数の品種が果たす役割を理解する

Corvinoneは通常、Corvina、Rondinellaとブレンドされ、ほかの地元品種が加わることもあります。その役割はワイン全体のバランスの中で読み取れますが、ひとつひとつの感覚を、単一の品種だけから来るものとして切り分けることはできません。La Corte Segretaでは、このアーカイブを通じて、ラベルに印刷された品種名の一覧より深く理解していただければと考えています。似た名前でも、植物学的には別の品種であり、異なる役割を持つことがあるのです。