La Pizza dell’Appia Antica

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伝説のVia Appia Anticaから着想を得た一枚です。たっぷりのポルケッタに、Fior di Latte、チェリートマト、ナス、玉ねぎ、パプリカ、農場の固ゆで卵を合わせています。

イタリアの定番であるポルケッタは、やわらかさと力強い風味を保つため、焼きの最後に丁寧に加えます。

窯から出したら、黒コショウと数粒のカシューナッツで、仕上げます。

辛いものがお好きな方へ：ご希望に応じ、焼く前にフレッシュな唐辛子を加えて、辛くできます。

ポルケッタとは何でしょうか？香り豊かなハーブで味付けした、イタリアの豚のローストです。Via Appia Anticaが通る地域に起源があり、人との交流や分かち合いの象徴として、地元のお祭りや集まりで食べられてきました。

では、Via Appia Anticaとは？「街道の女王」と呼ばれる、名高いローマの道です。ローマと南イタリアを結び、物資だけでなく、ポルケッタをはじめとする、豊かな食の伝統も運びました。

このおすすめでは、ポルケッタと卵の二つは、Soigniesの地元産です。

ポルケッタはSalaisons Salamone製です。（Rue de l’Agace25,7061 Soignies）

新鮮な卵は、La Ferme Le Bailliから。（Chem. des Théodosiens126,7060 Soignies）

本日12月12日（木）の夜より、ご用意します！