Cesanese：同じ名の背後にある、ラツィオの2品種

同じ名の背後にある、ラツィオの2品種

2021年の「Alle radici del Cesanese di Olevano Romano」計画のポスターのブドウ樹と房。CREA。出典は、撮影したCesaneseの下位品種を明示していません。· 写真の出典 · CC BY 3.0 イタリア

必要な区別

Cesaneseという名前は、Cesanese comuneとCesanese d’Affileという、異なる2品種を指します。後者を、前者の単なる別名として紹介してはいけません。どちらも、特にAffile、Piglio、Olevano Romano周辺の、ラツィオの黒ブドウの遺産に属します。ラベルが「Cesanese」だけの場合、無作為により正確な個性を与えず、この区別を保ちます。このアーカイブは、混同せず、近隣の2品種の発見を開きます。

Roma近くの丘

Cesanese d’Affileは、Affileの丘と結び付きます。標高、気温差、粘土石灰質土壌が、成熟とバランスに貢献することがあります。19世紀の記述も、Cesanese comuneより小さな果粒を区別しています。房と生育は、品種とクローンによって変わり、植物学的な識別が、ときに不正確な伝統名を越える助けになります。地元呼称は、規則に応じて、片方または両方を使います。

果実、スパイス、存在感のある質感

ワインは一般に、赤や熟した果実、花、スパイスのニュアンスと、感じられるタンニンを示します。柔らかさと硬さは、成熟、抽出、熟成によります。「Cesanese」だけで、軽い赤か力強い赤かを伝えることはできません。La Corte Segretaでは、イタリアの赤の風景に、別の地域を知る場所を加える、このラツィオの表現を好みます。

村が支える保護

2000年代初め、Affileは、戦後大きく減った品種の回復計画を支援しました。この地元の動きは、別の形の栽培史を語ります。村が自分たちのものを消したくないと考えることから、遺産の保護が生まれる場合があります。古代起源の話は魅力的ですが、現在のブドウの識別では、文書と品種記述が根拠です。