DOC — Denominazione di Origine Controllata（統制原産地呼称）

La Corte SegretaのDOC。Prosecco Anno Domini、Ferrari Trento、Roma Rosso Amor Vitae。個性と造り手の確かさで選ぶワイン。

DOCはDenominazione di Origine Controllata、統制原産地呼称の略です。イタリアのこの表示は、欧州のDOPに属します。ワインを、地域と、生産を定める規定に結び付けます。

DOCが定めること

disciplinareと呼ぶ生産規定は、特に生産地域、認める品種、収量、求めるワインの特徴を定めます。醸造の規則や最低熟成期間を設ける場合もあります。原産地名称保護のワインでは、ブドウは定めた地域だけから来ます。

規則の順守を、管理機関が検査します。DOCは、起源と生産の個性を守りますが、ボトルの香り、甘さ、力強さを、それだけで説明するものではありません。

有機Prosecco DOC Anno Domini Diamante：リストには、特にExtra BrutとExtra Dryがあります。同じ呼称ですが、甘さの感覚は異なります。完全な名前が大切です。
Ferrari Brut — Trento DOC：Trentinoから来る、セレクションの別の発泡性ワインです。
Amor Vitae — Roma DOC Rosso：ラツィオの発見へ開く赤です。DOCは、色でも単一のスタイルでもありません。

La Corte Segretaでは、ワイン選びで、保護された呼称にも注意を払います。正確なDOCの名、産地、品種、生産者の情報が、当店の試飲を補う目安です。個性が明確なワインを提案し、表す生産者と土地の仕事を尊重したいと思います。

選択は、自らの試飲、イタリアを知っていただきたい思い、確かな生産者への信頼を通して行います。イタリアワインの歴史につながる製品も、選択に場所を得ます。

ホールでは、DOCの略語は出発点です。実際に提供するボトル、個性、特徴を紹介する必要があります。例えばProseccoでは、Extra BrutとExtra Dryを混同しません。名前に反して、Extra Dryのほうが甘いものです。

DOCとDOCGは、どちらもDOPの仲間です。このアーカイブの欧州ロゴは、仲間に共通であり、それだけで区別はできません。