Lambrusco Salamino：エミリアの果実味と生き生きした鮮やかさ

エミリアの果実味と生き生きした鮮やかさ

2024年7月31日、Reggio Emilia近くで撮影した、樹上のLambrusco Salaminoの研究用パンクロマティック画像。モノクロ写真。· 元の写真 · CC BY 4.0

Lambruscoは、複数の品種を指す

Lambruscoという言葉は、単一の品種ではありません。Salamino、Sorbara、Grasparossa、Maestriなど、エミリアの伝統を持つ複数のブドウをまとめています。Lambrusco Salaminoは、特にModena県に結び付き、Santa Croceは、最もよく知られた地元の名称の1つです。そのため、ボトルを理解するには、実際の構成を見る必要があります。なじみのあるワイン名の中に、複数の植物学的な個性と、明らかに異なる味わいが隠れることもあります。

豊かな収量を支える栽培

Salaminoは樹勢が強く、豊かに実ることがあります。比較的小さな、円筒形で肩のある房は、厚い果皮の暗色の果粒を持ちます。適度な水分があり、十分肥沃な土壌を好みます。房が密な場合、湿気の多い時期には病害への注意が必要です。成熟は比較的遅めです。収量と収穫日は、凝縮度と、ワインに勢いを与えるフレッシュさに影響します。

ブドウそのものに、泡はない

Salaminoは、深い色、果実味、鮮やかな酸をもたらします。チェリー、赤い果実、花のニュアンスが目安になります。タンニンは、果実味とフレッシュさの感覚に比べて、比較的穏やかな場合があります。泡は製法から生まれるもので、ブドウの自然な性質ではありません。同じくLambruscoには、辛口と、はっきりした甘さのあるものがあります。この名のワインがすべて甘いと考えず、ワインと醸造を読む必要があります。

開花で担う、控えめな役割

Salaminoは、Lambrusco di Sorbaraの受精を促すため、一緒に植えられることがあります。Sorbaraの一部の花には、受粉の難しさがあるためです。畑の相棒は、醸造所でのブレンドより前から役立つのです。La Corte Segretaでは、この小さな物語を好んでいます。ワインは、グラスの泡のずっと前に、植物の生命、花、品種同士の関係から始まります。