Negroamaro：サレントの赤とロゼの個性

サレントの赤とロゼの個性

Negroamaroの樹上の房。Doris Schneider、Julius Kühn-Institut（JKI）、Geilweilerhofブドウ育種研究所、Siebeldingen。クレジットの明記を条件に複製を許可。 · 元の写真 · VIVCの資料で、指定されたクレジットの明記を条件に複製が明示的に許可されています。CCライセンスがあるとはみなしていません

プーリアの遺産

Negroamaroは、プーリア南部サレントを象徴する品種です。正確な起源は不確かですが、長くこの地域に根付いてきたことが、個性の一部です。名前には、いくつかの説明があります。黒い色と苦味に由来すると考えるものもあれば、どちらも黒を意味するラテン語とギリシャ語を結び付けるものもあります。これらの解釈だけでは、唯一の語源を確実に決めることはできません。

ブドウ品種の家族

遺伝子研究によって、Negroamaroが、Malvasia Bianca Lungaとともに、Malvasia Nera di Lecceの親であることが特定されました。この親子関係は、地域のブレンドを別の角度から理解させます。グラスで補い合うふたつの品種は、家族のつながりも持っています。Negroamaroは単独でも醸造されますが、複数の品種でバランスを作る、赤やロゼにも使われます。

同じ家族の中にある、成熟の違い

1994年、プーリアの畑の研究で、明らかに早く成熟する樹が見つかりました。この仕事は、通常のNegroamaroよりかなり早く熟す、Cannellinoとも呼ばれるNegramaro Precoceの認定につながりました。この例は、すでに知られた区画の中でも、性質の違いを観察することで、ブドウ栽培の遺産を発見できることを示します。ただし、Cannellinoの特徴を、すべてのNegroamaroのワインに当てはめてはいけません。

グラスの中では

辛口の赤では、熟した果実、丸い厚み、ほのかな苦味が残ることのある余韻に出会うことがよくあります。地中海のハーブを示す表現もあり、非常に熟した収穫や樽熟成が、果実と質感を変えます。ロゼは、造り方に応じて、より繊細で爽やかな、別の姿を見せます。La Corte Segretaが関心を寄せるのは、南の赤が必ず重いというイメージを超える、この多様性です。グラフの目安は、主に辛口の赤を対象とする、参考の傾向です。ヴィンテージ、テロワール、抽出、熟成が、ワインを決めます。