Syrah：ローヌからイタリアの畑へ、果実とコショウの香り

ローヌからイタリアの畑へ、果実とコショウの香り

Verita · 元の写真 · CC BY-SA 3.0

DNAが明らかにした起源

Syrahは、ローヌ渓谷北部とドーフィネ地方に深く結び付いています。その名前は長い間、ペルシャ、シリア、シラクサから伝わったという物語を生んできました。遺伝子研究が、この問題を明らかにしました。Syrahは、フランスのふたつの品種、Mondeuse BlancheとDurezaの子です。この話は、名前が想像を、実際のブドウの歴史よりはるか遠くへ運ぶことがあると教えてくれます。オーストラリアでは、同じ品種をShirazと呼ぶことが多くあります。

ブドウ畑では

暗い色の果粒は通常、楕円形で、やや細長い房になります。長く伸びる枝は折れやすく、注意深い管理が必要です。成熟は急速に進むことがあるため、収穫日の選択が、果実味、アルコール、爽やかさのバランスに大きく影響します。斜面の向き、温度、水の供給条件によっても、表現が変わります。そのため、冷涼なローヌの斜面と、地中海性のイタリアの区画では、同じ名前のブドウでも、必ずしも同じスタイルにはなりません。

グラスの中では

Syrahの赤ワインでは、黒い果実や赤い果実、スミレ、コショウ、リコリスが組み合わさることがあります。一般に色が濃く、骨格があり、質感と強さは、場所や醸造によって異なります。冷涼な表現では、花やコショウの特徴がより前に出る場合があります。さらに熟したブドウは、より豊かな果実味を生むことがあります。熟成に伴い、革や林床のニュアンスが現れるボトルもあります。

食卓で味わってみる

La Corte Segretaでは、Syrahを通じて、果実、スパイス、厚みのつながりを探究します。単一品種で醸造することも、ほかの品種と合わせることもあります。Merlotと比べると、スパイスの香りと、単なる丸みの感覚を区別する助けになります。これらの説明は、ワインを読み取るための手がかりです。供されるワインを理解するには、樽、熟成年数、畑での仕事も欠かせません。