Distillerie Franciacorta：ブドウ、銅、アーモンドの歴史
Luigi GozioからBorgo Antico San Vitaleへ。私たちのAmaretto Gozioを通して出会う、ロンバルディアの生産者です。
FranciacortaのBorgo Antico San Vitale — 写真：Distillerie Franciacorta。
ブドウから始まった歴史
Distillerie Franciacortaの歴史は、1901年、Brescia県Gussagoのワイン生産者Luigi Gozioから始まります。ロンバルディア、イゼーオ湖南のFranciacortaの土地です。amarettoを通して出会う前に、畑の地域、ワインから分けたばかりの搾りかす、蒸留者の仕事を思い描く必要があります。
1930年代、蒸気による蒸留が、会社の発展の一段階を示します。シリーズは広がり、1967年には、果実のシロップや、アルコールに保存する果実も加わりました。1977年、会社はDistillerie Franciacortaの形になります。ブドウの技術から、果実のさまざまな表現を扱う生産者への変化を示す歴史です。
ふたつの蒸留と、原料への配慮
この生産者の特徴は、グラッパの二重蒸留です。最初の蒸気蒸留で、flemmaという中間の液体を得ます。冷却と濾過の後、2回目へ進みます。搾りかすの一部も圧搾し、得た果汁を、この2段階目で使い、ブドウの香りを守ります。
熟成用のグラッパは、その後、小樽で休ませます。これは生産者の蒸留酒の仕事であり、amarettoは、独自の浸漬の方法に従います。蒸留所という名前でも、すべての飲み物を同じように作るとは限らない。この違いに、私たちは関心を寄せています。ブドウの蒸留酒と、アーモンドのリキュールは、異なる手仕事を語ります。
古い村が、伝える場所になる
BorgonatoのBorgo Antico San Vitaleが、この歴史に特別な奥行きを与えます。教会と司祭館、小さな中世の建物、農家が集まる場所です。Borgonatoは、879年の帝国の文書にも見られます。古い建築の遺産が、現在、蒸留者の仕事を迎えています。
複合施設は、考古学的な調査と、伝統材料の使用を伴って、丁寧に修復されました。蒸留の歴史をたどる展示もあり、古いボトル、器具、蒸留器から、技術の変化を観察できます。石、銅、ガラスの対話は、製品の背後を知り、歴史をラベルだけに縮めないという、私たちのアーカイブへの思いに通じます。
現在の生産者、私たちの食卓の選択
Distillerie Franciacortaは、2019年にStockグループに加わりました。Stock S.r.l.への法的な統合は、2026年4月に完了しました。会社の枠組みが変わっても、名前は、Luigi Gozioから始まる歴史とFranciacortaのつながりを保っています。
La Corte Segretaでこの生産者に出会うのは、Amaretto Gozioを通してです。複数の試飲の後、バランスと、率直なアーモンドの表現を理由に選びました。歴史はさらに知りたくなるきっかけですが、リストに残すのは、その味です。Gozioのアーカイブでは、このボトルそのものを味わっていただきたいと私たちが考える理由に気付いた、お客様の記憶も紹介します。
