NOTRE PÂTE 100% ARTISANALE – LE SECRET DES MAÎTRES BOULANGERS ITALIENS

Quatre Farines, Une Tradition

Notre pâte est un produit 100 % artisanal, élaboré avec un mélange spécial de quatre farines soigneusement sélectionnées. Travaillée selon des techniques secrètes, transmise par les véritables maîtres boulangers italiens, elle révèle un équilibre parfait entre légèreté et caractère.

Une Eau Pure pour une Pâte d’Exception

Parce que chaque détail compte, nous utilisons une eau filtrée, sans chlore et au pH contrôlé, essentielle pour favoriser une fermentation optimale. Cette eau pure permet de préserver l’équilibre naturel des bactéries lactiques, éléments clés d’un levain vivant et équilibré. Légèrement oxygénée, elle stimule l’activité des levures et apporte à notre pâte une légèreté et une digestibilité exceptionnelles.

Une Pâte Nutritive et Élaborée avec Soin

À La Corte Segreta, nous avons fait le choix de ne pas utiliser de farine tipo 00 (T45), trop raffinée et privée de ses nutriments essentiels. À la place, nous avons conçu une pâte à base de farine intégrale, offrant une richesse nutritionnelle d'une autre époque.

Le son, riche en fibres, facilite la digestion et procure une sensation de satiété prolongée.

Le germe, concentré en vitamines B et E, en acides gras essentiels et en antioxydants, soutient l’énergie et renforce le bien-être.

Les minéraux (fer, magnésium, zinc) jouent un rôle fondamental dans la vitalité et l’équilibre du corps.

Cette sélection minutieuse confère à notre pâte une saveur plus intense et rustique, un équilibre parfait entre croustillant et moelleux, et une meilleure digestibilité grâce à une fermentation lente.

À La Corte Segreta, nous privilégions l’excellence en alliant saveur et bien-être.