Animo : le Piémont explore le whisky
Mazzetti d’Altavilla fait dialoguer l’orge, la vanille et une longue finale tannique.
L’orge dans la flore d’Otto Wilhelm Thomé de 1885 : la céréale avant les étapes de fermentation, distillation et vieillissement. Domaine public.
Otto Wilhelm Thomé · Source de l’image · Domaine public
Une nouvelle voie pour une maison de distillateurs
Mazzetti d’Altavilla, distillateurs depuis 1846, présente Animo en 2024 comme sa propre lecture du whisky. Le projet élargit son travail au-delà des grappas. Son nom italien évoque le courage ; lu à rebours, il devient Omina, les présages. La maison y voit l’image d’une tradition capable d’essayer une voie nouvelle.
Plus de trois ans dans la Barricaia
Le whisky repose plus de trois ans dans les bois sélectionnés de la Barricaia de la famille, à Altavilla Monferrato. La maison raconte un long travail d’essais et d’attente avant son lancement. Le vieillissement construit la structure et donne au caractère des céréales un cadre plus ample, dans lequel les parfums peuvent se développer.
Céréales, pâtisserie et tannins
Les notes officielles décrivent un nez ample, avec la levure et une torréfaction douce entre vanille et pâtisserie. En bouche viennent l’orge torréfiée, une vanille intense et une fin tannique extrêmement persistante. À 48 % vol., le relief et la chaleur accompagnent ce registre de céréales et de bois.
Un repère pour choisir
La dose proposée est de 4 cl. Animo convient à la recherche d’un whisky boisé, vanillé et structuré ; la longue finale fait partie de son caractère.
Sources et repères
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