Grappa di Barolo Riserva : le Nebbiolo après le vin
Une grappa Mazzetti d’Altavilla sèche, tannique et aromatique, à 43 % vol.
Nebbiolo sur la vigne au Piémont. Photo : Hanna, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
Hanna · Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Document original · CC BY 2.0
Le cépage derrière la grappa
Mazzetti d’Altavilla sélectionne des marcs de Nebbiolo da Barolo, dont la provenance annoncée est les Langhe et le Roero. La grappa conserve ainsi un lien avec le raisin et la vinification qui la précèdent. Il ne s’agit pas de distiller le vin Barolo lui-même : la matière de départ est le marc, après le travail de la cave.
Le temps du chêne
Cette Riserva est élevée sous chêne. La maison la place parmi les grappas sèches et vieillies, et souligne une structure agréablement tannique. Le bois façonne la matière et une partie des parfums. Mazzetti rappelle également une médaille d’or obtenue à Bordeaux en 2001, un jalon historique dans le parcours de cette référence.
Un vocabulaire particulièrement riche
La noisette, la réglisse, la vanille et le tabac sont explicitement annoncés par le producteur. De légers parfums de fleurs s’ajoutent à des nuances de cuir et de torréfaction. La bouche est ample et persistante, avec une prise tannique qui donne du relief à la sécheresse : un bon repère pour choisir une grappa structurée.
Dans notre carte
La dose est de 4 cl, à 43 % vol. Une recherche sec, tannique, tabac, cuir, noisette ou torréfié permet d’en retrouver les différentes facettes.
Sources et repères
À découvrir aussi dans nos archives
Nebbiolo : découvrir le cépage →
Grappa et vieillissement : le temps du bois →
