Williams Reserv Roner : neuf kilos de poires et deux distillations
Le fruit mûr du Tyrol du Sud, à 42 % vol., préservé par un repos en inox.
Poirier commun, Pyrus communis, dans Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796. Le document illustre l’espèce, et non la variété Williams-Christ choisie par Roner. Domaine public.
Johann Georg Sturm / Jacob Sturm · Source de l’image · Domaine public
La matière première donne l’échelle
Roner annonce neuf kilogrammes de poires pour sa bouteille de 70 cl de Williams Reserv. Il s’agit de Williams-Christ du Tyrol du Sud, cueillies à la main à pleine maturité. Cette quantité donne l’échelle du travail autour du fruit.
Deux distillations et un an de repos
Après la double distillation, cette eau-de-vie repose un an en cuves inox. Ce choix garde le parfum du fruit au centre de la dégustation.
La poire remplit la bouche
Le producteur décrit une poire mûre intense, une bouche ronde et pleine, harmonieuse et douce, avec une légère pointe amère. La finale conserve très longtemps le parfum Williams.
À La Corte Segreta
Nous le proposons à 42 % vol. en dose de 4 cl. Cherchez poire mûre, fruité, rond ou persistant pour le retrouver et orienter le choix.
Sources et repères
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