Cantine di Dolianova：ブドウ栽培家たちが築くサルデーニャ

Parteollaの協同醸造所が、島の複数の世代と品種を生かしています。

サルデーニャのDolianovaの旧大聖堂、San Pantaleoの正面。— cristianocani · 元の画像 · CC BY 2.0

35人の栽培家と、1つの醸造所

Cantine di Dolianovaの歴史は1949年、35人の栽培家が力を合わせると決めたときに始まります。戦後のサルデーニャで、醸造所を共有し、一緒に働き、ブドウに将来を与えるという、共同の答えを築きました。Dolianovaの名前は、こうして生産者の共同体の名となります。この起源は、私たちにとって大切です。ボトルは1つの家族を物語る場合もありますが、複数の家族が共に積み重ねた仕事を伝えることもあります。

現在、協同組合には300人以上の栽培家が集まります。その中には、創設者の子や孫もいます。畑は、収穫を醸造所へ持ち込む組合員の所有で、全体が集団のブドウ畑を構成します。私たちは、この違いを大切にしています。Dolianovaとは何か、そして全所有地に囲まれた1つの城の歴史と、どう違うかを理解できるからです。

島の南部、Parteolla

風景の中心は、Dolianova、Serdiana、Donori、Ussana、Soleminis周辺の、Parteollaと下部Campidanoです。サルデーニャ南部、古くからのオリーブ栽培とブドウ畑が並ぶ、丘の麓に位置します。夏は暑く乾燥し、冬はより穏やかで、地中海のリズムを生みます。粘土質と石灰質の土地が、これらの畑の多様さに加わっています。

農業のサルデーニャは、海岸のイメージと同じだけ、私たちをひき付けます。ワインの名前には、島と品種の記憶が残っています。Cannonau、Monica、Vermentino、Nuragus、Moscatoは、醸造所の栽培家が扱う遺産の一部です。Nascoは、あまり知られていないものの、この一帯と深く結び付いた、別の個性を加えます。

3つの品種、3つの出会い

当店のリストのAnzenasは、DOC Cannonau di SardegnaでCannonauを探ります。Cannonau 90％と、ほかの地元の黒ブドウ10％を組み合わせています。温かい個性、森の果実、包み込む厚みが、豊かに島を伝えます。ここでは主要品種の正確な名を保ち、単一品種Cannonauとして示されるワインと混同しません。

Prendasは、別の道を示します。Vermentinoから作るVermentino di Sardegnaです。花、果実、フレッシュさがあり、余韻を伴うほのかな苦味とともに、長い存在感を保ちます。一方MontesicciはNasco di Cagliariで、NuragusではなくNascoです。似た名前でも、同じワインを語りません。このワインは、厚み、うま味の印象、アーモンドが場所を得る余韻をもたらします。

共有したい多様さ

La Corte Segretaでは、同じ地域の中に、複数の扉を開いておきたいと思います。温かい赤、フレッシュな白、個性ある白が、色だけに従わない選択を可能にします。新しい名前を覚える楽しみもあります。例えばNascoは、ラベルの謎めいた言葉ではなく、発見の始まりになれます。

Dolianovaへの関心は、人の継続と、味の多様さの結び付きにあります。世代が交代し、仕事は共同で続き、品種は個性を保ちます。当店のリストでは、この生産者が、栽培家の暮らすサルデーニャに場所を与えます。複数のボトルを通し、共通点と違いを時間をかけて見ながら、島に出合えます。