Aleatico：Elba島から各地の畑へ、マスカットの香りを持つ黒ブドウ

Elba島から各地の畑へ、マスカットの香りを持つ黒ブドウ

Doris Schneider、Julius Kühn-Institut（JKI）、連邦栽培植物研究センター、Geilweilerhofブドウ育種研究所、76833 Siebeldingen、ドイツ · 元の写真 · CC BY-SA 4.0

イタリアの芳香品種

Aleaticoは、特にトスカーナ、ラツィオ、プーリアに見られます。Elba島が、特によく知られた表現を与えました。遠い起源の話には慎重です。これらの畑の存在と芳香の個性は、正確な古代の移動より、しっかりと確認されています。果肉自体にマスカットの香りを持つ黒ブドウで、ワインになる前から感じられる特徴です。

Elba島で、専用の呼称

Elba Aleatico Passitoは、DOCGを持ち、Aleaticoから造る必要があります。呼称の歴史は、1967年に認められたDOCから始まり、2011年にDOCGへ進みます。陰干しが成分と糖を凝縮し、別の表現を与えます。Aleaticoはブドウ、passitoは生産の選択を表すという、重要な区別です。すべてのAleaticoが自動的に甘口になるわけではありません。

ブドウ畑では

房は一般に長めで、円筒形から円錐形、ときに肩があります。果粒は中程度で、成熟すると暗い色です。日当たりと風通しのよい場所を好み、収穫日は、辛口赤か陰干し用かによって変わります。後者では、収量と健全性が特に重要です。

グラスの中では

通常の表現には、花、ラズベリー、ブラックベリーと、マスカットの印象が組み合わさります。Passitoは、凝縮と甘さを増し、辛口は別のバランスに沿います。La Corte Segretaでは、黒い果皮と強い香りの対比を好みます。マスカットのアーカイブは、芳香のあるブドウの仲間の意味を説明します。香りが似ていても、品種を正確に確認する必要はあります。醸造の技術も、名前と同じだけ決定的です。