Villa Caviciana — Aleaticoと、FAIに託された風景

GradoliでMetzeler夫妻が築いた農業の取り組みは、Bolsenaの有機ブドウ畑と、生きた遺産を守る活動を結び付けています。

GradoliのPasso della Montagnolaから見たBolsena湖。Villa Cavicianaを取り巻く地域の風景です。— Luchella91 · 元の画像 · CC0 1.0

Bolsenaの風景から生まれた農園

Villa CavicianaはViterbe県のGradoli、Bolsena湖を見下ろす高台にあります。ラツィオ北部のTusciaに位置し、トスカーナとウンブリアにも近い場所です。火山由来の丘、森林、オリーブの木、ブドウ畑が、この農園の生まれた風景を形作っています。

1989年、Düsseldorfの弁護士Friedrich Wilhelm Metzelerと、美術品収集家である妻Monikaは、ここに農業経営を築くことを決めました。この土地への愛着が、長く続く取り組みへと発展したのです。140ヘクタールを超える敷地には、さまざまな環境と作物が共存しています。ブドウ畑は、オリーブ畑、牧草地、森林も含む全体の一部です。

個人の取り組みから、共有の遺産へ

2022年には、もう1つの大きな転機を迎えます。Fritz et Mocca Metzeler財団がVilla CavicianaをFAI、Fondo per l’Ambiente Italianoへ寄贈しました。この農園は、文化・自然遺産を保全する同組織にとって、最初の生産活動を行う農業資産となりました。それ以降、この歴史は、景観の保護と農業の継続を結び付けるものになっています。

運営はGiuseppe ScalaとOsvaldo de Falcoに託され、農園の活動と持続可能性に向けた取り組みを継続する役割を担っています。所有権はFAIにあります。この区別はCavicianaの意義を明確にします。土地、建物、栽培は生きた遺産を構成しており、その保全には、ブドウやオリーブを育てる仕事も欠かせないのです。

地下の醸造所、湖に向き合うブドウ畑

建築もこの考え方を表しています。Wolfgang DöringとBernhard Korteとともに設計した、地下約20メートルの醸造所は地形になじんでいます。ワイン造りの場が、風景の内側に置かれているのです。地上では、火山性の土壌と凝灰岩質の土壌で、有機農業によってブドウを栽培しています。湖も地域の気候に影響を与えています。

Aleaticoは農園の主要な品種の1つです。資料で確認できる黒ブドウの構成には、MerlotとCabernetも含まれます。白ワインでは、土地と結び付いた2品種、ProcanicoとRoscettoも栽培されています。涼しい夜、そよ風、土壌の性質は、Bolsena近くのブドウ畑の栽培条件を形作っています。

Montesenano：辛口の赤で表現するAleatico

当店のリストにある有機ワインMontesenanoは、Aleaticoの辛口赤ワインです。産地の表示はLazio IGTです。この地理的表示は、品種や醸造の選択を表現できる枠組みの中で、ワインをラツィオに結び付けています。資料で確認した2023年ヴィンテージはAleaticoを100％使用し、除梗と穏やかなマセラシオンを経て、ステンレスタンクで醸造しています。

農園は、Aleaticoの多様な表情も示しています。ロゼのTojena、赤のGradelèとCelestio、そして陰干ししたブドウで造るMaddalenaです。同じ品種でも、非常に異なるワインになり得ます。Montesenanoでは、辛口の表現とタンクでの醸造が、果実味、フレッシュさ、産地へと目を向けさせます。

La Corte SegretaがCavicianaに魅力を感じるのは、1つのワイン、風景、そして受け継ぐ行為が交わる点です。MontesenanoはGradoliへと案内し、Metzeler夫妻の歴史はFAIにつながります。Bolsena湖は、美しい眺めであるだけでなく、手をかけ、耕し、守られる農業の環境となっています。その表現を、ワインを通して当店の食卓で味わうことができます。