Cabernet Franc：赤い果実と、偉大な親品種の繊細さ

赤い果実と、偉大な親品種の繊細さ

Rosenzweig · 元の写真 · CC BY-SA 3.0

ひとつの品種、さまざまな名前

Cabernet Francは、フランス南西部の古い品種です。LibournaisではBouchet、ロワールではBretonなどと呼ばれ、地元の名前が、畑を移動してきた歴史を伝えています。イタリアの一部の赤ワインでも、重要な位置を占めます。名声は、ブレンドでの役割だけに限られません。単独で栽培・醸造すると、果実、花のニュアンス、爽やかさが中心となるワインを生むことがあります。

特別な家族関係

遺伝学によって、Cabernet Francは、Cabernet Sauvignonの親であり、もうひとつの親はSauvignon Blancであることが示されました。また、Magdeleine Noire des Charentesとともに、Merlotの親でもあります。最も有名な赤ブドウのふたつが、同じ親を共有しているのです。この発見は、単に名前が似ているという考えよりも正確です。ただし、成熟、タンニン、香りが同じになるという意味ではありません。

ブドウ畑では

房には、小さく丸い果粒が付きます。ボルドーの条件では、一般にMerlotの後、Cabernet Sauvignonの前に成熟します。十分に熟した実を得るためには、斜面の向きと、樹勢の適切な管理が重要です。日当たりの良い粘土石灰質の土地や、一部の砂質土壌が適することがあります。ほかの品種と同じく、成熟が不十分だと植物的な感覚が強まる場合がありますが、それだけで品種の個性を定義することはできません。

グラスの中では

一般的な表現は、ラズベリー、ほかの赤い果実、スミレ、時には生のハーブを思わせます。色と力強さは、Cabernet Sauvignonより控えめなことがあり、ブドウと醸造が適していれば、エレガントなタンニンを備えます。樽熟成は、別のニュアンスを加えます。La Corte Segretaでは、勢いを保つ、表情豊かな赤の可能性を好んでいます。これらの目安はワインへの入口であり、それぞれのボトルの個性を尊重するものです。