Catarratto：シチリアの大きな遺産、さまざまな表現

シチリアの大きな遺産、さまざまな表現

樹上のCatarratto Comune — Barbagalloほか、OENO One、2021年、補足資料、図S1。 · 写真の出典 · CC BY 4.0

シチリアに深く根付く歴史

Catarrattoは、シチリアの主要な白ブドウのひとつで、特に島の西部に広く植えられています。その長い歴史は、Trapani、Palermo、Agrigentoの畑、そしてエトナにも及びます。Marsalaワインの発展に関わった後、辛口の白で、再び重要な位置を得ました。私たちは、この道のりに関心を寄せています。長くブレンドと結び付けられた品種でも、丁寧に育て、醸造することで、単独で楽しめるほど明確な個性を表せるのです。

ComuneとLucido：名前を理解する

Catarratto Bianco ComuneとCatarratto Bianco Lucidoは、イタリアの登録簿に、別々の名称として記載されています。ただし、遺伝子解析は、同じ品種のふたつの生物型であることを示しています。違いは、果粒の見た目や、果皮を覆う天然の薄い膜、果粉の有無などにあります。房は一般に比較的大きく密で、黄緑色の果実が、熟すと黄金色になります。Catarrattoは、Carricanteの別名ではありません。一部の古い同義名一覧が、この混同を生みました。

研究が明らかにした親子関係

Grilloが、CatarrattoとZibibboの交配に由来するとわかったことは、その歴史に別の奥行きを与えます。シチリアの遺産は、品種同士の出会いによっても作られてきたのです。

グラスの中では

辛口の白では、Catarrattoは、柑橘、花、果実を、骨格があり爽やかで、余韻にほのかな苦味がある口当たりと組み合わせることがあります。熟度と場所は、バランスを大きく変えます。高地の区画、海辺の畑、より温かい土地は、同じワインを生みません。澱とともに扱うことで厚みが加わり、果皮との醸しが質感と表現を変えることもあります。La Corte Segretaでは、こうした違いから、ひとつのスタイルを超えた、シチリアの白ワインの多様性を発見できます。