Nebbiolo：ピエモンテとアルプスが育む長い時間

ピエモンテとアルプスが育む長い時間

ピエモンテの、樹上のNebbiolo — Hanna、Wikimedia Commons、CC BY 2.0。 · 元の写真 · CC BY 2.0

北イタリアの古い品種

Nebbioloは、何世紀も前からピエモンテのブドウ栽培の歴史に属し、最初の記述は13世紀末にさかのぼります。BaroloとBarbarescoに個性を与えますが、地域はランゲだけに限られません。Roero、北ピエモンテ、Valtellinaの段々畑にも、同じブドウの別の表現があります。Valtellinaでの伝統的な名前はChiavennascaです。La Corte Segretaが関心を寄せるのは、この多様性です。品種を知ることは、風景ごとにワインが変わる理由を知ることでもあります。

時間をかける樹

Nebbioloは、春に早く芽吹き、歴史的な地域では、しばしば10月に遅く熟します。長い季節には、適した斜面の向きが必要で、若い芽は春の霜に弱くなります。青紫の果粒は、果粉と呼ぶ蝋の膜を持ちます。Guyotなどの長梢剪定が結実に合います。骨格となる酸味とタンニンを消そうとせず、要求の高い樹を、十分な成熟まで支える必要があります。

控えめな色、続く存在感

Nebbioloは、比較的淡く見えても、大きな骨格を持つことがあります。チェリー、バラ、スミレ、スパイスのニュアンスが、役立つ目安です。瓶内の変化で、土やバルサミックな感覚が育つこともあります。爽やかさとタンニンが、口の中で長く続きます。ただし、強さは、場所、熟度、醸し、熟成に左右され、すべてのNebbioloに長期熟成が必要なわけではありません。

名前と霧

名前を、霧を意味するnebbiaに結び付ける説明がふたつあります。収穫期の霧、または果粒を覆う果粉です。私たちは、確定した起源を選ぶのではなく、伝統的な解釈として残します。Roeroでは、砂質土壌によって、一部の樹が接ぎ木せずに生き残りました。この例は、フィロキセラと自根の樹のアーカイブで理解できます。