フィロキセラと自根のブドウ樹：小さな虫、ヨーロッパの危機、ブドウを育てる2つの方法

小さな虫、ヨーロッパの危機、ブドウを育てる2つの方法

ペンシルベニアで、ブドウの葉にできたフィロキセラの虫こぶ — Beatriz Moisset、Wikimedia Commons · 元の写真 · CC BY-SA 4.0

ブドウ畑を変えた虫

19世紀、北米とヨーロッパの苗木の交流が、ほとんど目に見えない敵、フィロキセラ、Daktulosphaira vitifoliaeを運びました。アブラムシに近い、この小さな吸汁性の虫が、大きな栽培危機を引き起こします。最初の被害は1863年、Gardで報告され、1868年には植物学者Jules Émile Planchonが原因の特定に加わりました。樹が衰え、収穫がなくなり、地域全体が畑を再建する必要が生じました。

根が脅かされた理由

フィロキセラは、その生活環の中で複数の形を取ります。根で栄養を得る形は、ヨーロッパのブドウVitis viniferaに、特に破壊的です。刺すことで変形と傷を生み、根系の働きを損ないます。一部の葉に見える虫こぶは、別の形の虫に対応し、それだけでは地下の被害の重大さを語れません。フィロキセラは、現在も存在します。栽培は、害虫を完全に消すより、根を守る方法を学びました。

救済の逆説

長く使える解決策は、虫が来た大陸、アメリカから生まれます。アメリカ系のブドウ種は、虫との共存の中で、根の攻撃への高い耐性を育てました。そのため、栽培家はヨーロッパの品種を、これらの種由来の台木に接ぎます。上部は、選んだ品種を保ち、そのブドウを作り、下部が根を提供します。接ぎ木したCabernet Sauvignonは、Cabernet Sauvignonのままです。グラスの中で2品種の混合になるわけではありません。ただし、台木は土壌、干ばつ、樹勢への適応で、とても重要です。

「自根」とは？

自根のブドウ樹は、台木なしで、自らの根で育ちます。危機以前のヨーロッパの畑では、通常の状態でした。特に非常に砂質の土壌など、害虫に不利な条件では、一部の区画が残り、今もこの方法で栽培できます。自根が、自動的に非常に古い樹を意味するわけではありません。新しい樹も、接ぎ木されていない場合があります。反対に、古木も接ぎ木されている場合があります。味の優位性の普遍的な保証でもありません。樹齢、土壌、栽培、醸造が、引き続き決定的です。

EtnaとNerello Mascalese

Etnaでは、古いNerello Mascaleseの一部の区画が、自らの根を保っています。Cavanera Etneaでは、Firriatoが、植物学・遺伝子分析で遺産としての価値が確認された古い畑を、特に守っています。現在の風景と危機以前の栽培を結ぶ、生き残りに心をひかれます。ただしNerello Mascaleseは品種名で、植え方ではありません。すべての樹が自根ではなく、すべての火山性土壌が確実な避難地でもなく、Etnaのワインの名だけで、接ぎ木していない原料を証明できません。La Corte Segretaでは、この歴史が、イタリアの品種とテロワールへの好奇心に伴います。