Nerello Cappuccio：Etnaの赤ワインに色を添える相棒

Etnaの赤ワインに色を添える相棒

Mascaleseと区別したい品種

Etnaでは、Nerello Cappuccioは伝統的に、一部のブレンドでNerello Mascaleseと組み合わされます。名前は似ていますが、性質は同じではありません。Cappuccioは、特に色と果実味への貢献が評価されています。古くからの栽培は、Catania地域のブドウ畑と結び付いています。シチリアのブドウの通称が、異なる品種を指してきた場合もあるため、言葉の類似だけでなく、植物そのものを正確に識別することが大切です。

なぜ「Cappuccio」なのでしょう？

この名は、葉が作る外套やフードの姿を思わせます。Alberelloの株仕立てでは、葉が樹と果実を包み込むようになることがあります。ボトルの特徴ではなく、株の姿がこの名前を伝えています。暗い色の果粒は、ワインに色を与える点で重要です。一方、気候、標高、栽培の仕事によって、成熟の程度は変わります。収穫を適切に管理することで、果実味とフレッシュさのバランスを保てます。

ブレンドで相棒が担う役割

Cappuccioは、Mascalese主体のワインに、より濃い色の果実を思わせる味わいと、深い色調をもたらすことがあります。熟した果実や花の印象が、柔らかな口当たりとともに現れることもありますが、抽出と熟成によって変わります。Etna Rossoの最終的な味を、常にこの品種に帰するのは適切ではありません。ブレンド、割合、畑の区画が重要です。そのため、私たちは、その役割を変わらない味の公式としてではなく、バランスへの貢献として理解しています。

味わいの前に、名前を理解する

La Corte Segretaでは、このアーカイブから、品種の記載欄でしか気付かないこともあるブドウを知ることができます。ワインの個性の一部を、少量使う品種が支えている場合もあるのです。古木や火山性の土壌は、自根のブドウ樹についてさらに学ぶきっかけにもなります。ただし、火山で栽培する品種がすべてフィロキセラを免れると考えることはできません。