Riesling：スタイルと年月を越えて息づくフレッシュさ

スタイルと年月を越えて息づくフレッシュさ

Doris Schneider、Julius Kühn-Institut（JKI）、連邦栽培植物研究センター、Geilweilerhofブドウ育種研究所、76833 Siebeldingen、ドイツ · 元の写真 · 出典の明記を条件に、JKI/VIVCが転載を許可

記録に残る日付

Rieslingは、ライン川沿いのブドウ畑や涼しい気候の地域と深く結び付いています。現在知られている最初の文献記録は、1435年3月13日です。RüsselsheimのKatzenelnbogen伯Johann IVのために、Klaus Kleinfischが付けた会計帳簿に苗木の購入費が記されています。この日付は、保存された文書を記念するもので、品種の正確な誕生日ではありません。会計の1行が、ワインの歴史の節目になり得ることを示しています。

時間をかけて成熟する

Rieslingはゆっくり成熟し、生育期の長い終盤を生かすことができます。歴史ある産地のいくつかでは、日当たりのよい斜面、蓄えた熱を放つ石、近くを流れる川が重要です。ブドウは成熟を進めながら、豊かな酸を保つことができます。この組み合わせによって、収穫と醸造次第で、すっきりした辛口の白、より柔らかなワイン、凝縮した甘口ワインなど、大きく異なる表現が生まれます。

グラスの中では

若いワインには、レモン、リンゴ、桃、ときに花を思わせる香りがよく現れます。口中では、しっかりしたフレッシュさが軸になることが多いです。時間とともに、一部のボトルには石油系の香りが生じますが、必ず現れるわけでも、すべての若いワインにあるわけでもありません。「ミネラル」という言葉は試飲時の印象を表すもので、土から直接抽出された味を意味しません。残糖は、酸の存在をなくすことなく、酸味の感じ方を柔らかくすることがあります。

名前だけで判断しない

Rieslingは、Riesling Italicoともよく呼ばれるWelschrieslingとは異なります。また、Müller-Thurgauとも異なります。ただし後者はRieslingの子に当たり、Müller-Thurgauのアーカイブで、その交配を説明しています。La Corte Segretaでは、似た名前の裏に大きく異なる味わいがあることを大切にしています。RieslingとGewürztraminerを比べると、豊かなフレッシュさを軸とする表現と、より広がりと芳香を持つ表現の違いも理解できます。