Sangiovese：イタリア中部を貫く糸

イタリア中部を貫く糸

トスカーナ州Certaldoの、樹上のSangiovese — Francesco Sgroi、Wikimedia Commons、CC BY 2.0。 · 元の写真 · CC BY 2.0

ひとつの品種、さまざまな風景

Sangioveseは、特にトスカーナとロマーニャをはじめ、イタリア中部で重要な位置を占めます。Chianti、Brunello di Montalcino、Vino Nobile di Montepulcianoなどの名高いワインに使われます。Brunello、Prugnolo Gentile、Morellinoは、地元で使われる名前です。コルシカのNielluccioも、この品種を指します。これらの名前は、地域の個性の強さを示しています。共通のブドウが、均一なワインになるわけではありません。それぞれの場所が、育て方と語り方を築いてきました。

多様な選抜系統

Sangioveseには、さまざまな生物型やクローンがあります。そのため、同じ品種でも、房の大きさ、果粒、樹勢、ワインの可能性が異なることがあります。芽吹きは比較的早く、成熟はかなり遅いため、生育期は長くなります。収量が多くなることもあり、バランスが良く、十分に凝縮した収穫を得るには、収量管理が決め手です。品種名は出発点であり、畑での仕事に代わるものではありません。

チェリー、酸味、タンニン

赤い果実、特にチェリー、花やスパイスのニュアンスが、役立つ目安です。感じられる酸味と、存在感のあるタンニンが、まとまりと長い余韻を与えることがあります。タンクで熟成した若いワインは、果実をより直接的に表すことが多く、樽熟成や長い時間が、別の感覚を加えます。Sangioveseは、単一品種でも、ブレンドでも醸造されます。そのため、品種の役割と、キュヴェ全体の最終的な特徴を区別する必要があります。

Montepulciano：混同しやすい名前を整理する

Vino Nobileは、トスカーナの町Montepulcianoのワインで、地元でPrugnolo Gentileと呼ぶSangioveseを主に使います。一方、アブルッツォを代表するブドウ品種のMontepulcianoは、別の品種です。La Corte Segretaでは、この違いを、イタリアのワインリストを読む手がかりとして紹介します。地名と植物名が同じ言葉でも、同じものを指すとは限らないのです。