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Lo Chardonnay：木樽と向き合う品種
41％のgrappa、バリックで12か月、Chardonnayの別の読み方。
2025年に撮影した、PercotoのNonino蒸留設備の配管と計器。— Naturpuur、Wikimedia Commons、CC BY-SA 4.0。
ワインの後のChardonnay
Lo Chardonnayは、NoninoのChardonnayの搾りかすから造るgrappaです。蒸留は醸造とは別の部分、特に果皮を含む固形物を生かします。この製品は、原料の選択から品種を前面に出すMonovitignoの取り組みに属します。
蒸気で加熱する銅製蒸留器で、バッチごとに蒸留し、搾りかすから中留を得ます。その後、バリックで12か月過ごし、表現が変化してから、41％で瓶詰めします。
100周年の歴史に加わった品種
1997年1月25日、Noninoは100周年を祝い、Merlot、Tocai、Chardonnayのgrappaなどを含むI Vignetiシリーズを紹介しました。Chardonnayは、100周年につながる章の一部です。当店の製品のバリック熟成は、この品種の仕事に、木との対話という新たな面を加えます。
果実から、菓子の風味へ
ほのかな琥珀色は、着色料ではなく、自然に木から来ます。香りはパン、バニラ、菓子を思わせます。口中の柔らかさには、ナッツとチョコレートのニュアンスが伴います。
La Corte Segretaでは、セレクションのこの中間の位置を好みます。品種を表し、その後木樽が表現を広げるgrappaです。透明なgrappaと、さらに長いRiservaのそばで、熟成が独立した工程であることを理解できます。封印のもとでの熟成のアーカイブで、この発見を続けます。
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