Vendemmia Riserva：店主のお気に入りのグラッパのひとつ
また味わいたくなるバランス
PercotoのNonino蒸留所で撮影された木樽 — Naturpuur、Wikimedia Commons、CC BY-SA 4.0。
また戻りたくなるグラッパ
Vendemmia Riserva 18か月は、Noninoが造る、店主のお気に入りのグラッパのひとつです。彼が楽しみながら戻るバランスがあります。個性、包み込むような質感、そしてニュアンスを感じる余地を残す強さです。
夜の終わり、良い食事の後、あるいは祝ったひとときを長く楽しむためにグラッパを味わいたいとき、店主はよくこれを選びます。そのため、La Corte Segretaで特別な位置を持っています。グラスに与えるものだけでなく、結び付ける時間によっても選ぶボトルのひとつです。
新鮮な搾りかすと、木材の時間
新鮮な状態で選んだフリウリの搾りかすから得る、グラッパのブレンドです。銅の蒸気式蒸留器でバッチごとに蒸留し、初留と後留を分けて、中心部分を残します。その後、家族の熟成庫で、リムーザン産オークのバリックと、Sherryに使った小樽で、18か月以上熟成します。アルコール度数は41％で、琥珀色は、着色料ではなく、自然な熟成によるものです。
この時間は、税関の管理下にあるNoninoの倉庫で過ごします。蒸留液の移動は、行政が認証する帳簿に記録されます。私たちの封印の下での熟成のアーカイブでは、この段階と、管理された熟成の正確な意味を説明しています。
木材は、蒸留液を徐々に変えます。酸素との交換と、木から伝わる成分によって、香りと質感が変化します。ここでの「Riserva」は、単なる黄金色ではなく、実際に休ませた時間を語ります。このボトルは、グラッパの個性を保ちつつ、より包み込むような表現を開きます。
バランスの中で、私たちが好むもの
バニラ、焼き菓子、チョコレートが、エレガントにまとまり、口当たりはなめらかで長く続きます。軽いスパイスのニュアンスが、味わいをさらに続けます。店主にとって、また味わいたくなるのは、この調和です。グラッパの温かさと、時間をかけて発見できる香りの表現が、一緒になっています。
室温で、十分に大きなグラスに入れ、数分開かせて、香りを楽しみます。このようなリゼルヴァは、少しずつ発見するものです。最初の香り、小さな一口、そしてグラスを休ませたときに現れるニュアンスがあります。
La Corte Segretaで試飲して選ぶ
私たちは、選んだグラッパをすべて試飲しました。それぞれが異なる表現を示し、Nonino家への思いも、こうした比較から育ちます。Vendemmia Riserva 18か月は、店主の個人的な選択です。食事の終わりと、良い夜の記憶に寄り添う、楽しみのグラッパです。
