Tombacco — ヴェネトの歴史、MoliseのBiferno

1919年の最初の栽培から、イタリアの複数のワイン地域を結ぶ家族の生産者。

MoliseのBiferno川。国道SS 647の橋から上流へ見た眺め。— Carlog3 · 元の画像 · 権利者によりパブリックドメインとして公開

ヴェネトの生産者、複数地域のワイン

TombaccoのBifernoを開ける前に、生産者の位置を知ることが役立ちます。家族経営の本拠は、ヴェネトのPadova県Trebaselegheです。イタリアの複数地域のワインを造り、ラインアップとして紹介します。当店のBiferno Rosso Riservaは、この地域セレクションに属し、ブドウの産地はMoliseです。

この方法が、異なる土地の間をつなぐ役割を与えます。Tombaccoという名が、同じ企業の歴史のもとにワインをまとめ、各呼称は地理を保ちます。そのため、ボトルを理解するときは、担う生産者と、ブドウの地域を一緒にたどります。

桃の木から始まった歴史

1919年、Giovanni Battista Tombaccoは、初めは桃を栽培する農業経営を創設しました。その後、家族はブドウとワインへ向かいます。この作物の変化が、ワイン史の最初の出来事です。1950年代にVenezuelaから戻った後、長男Brunoが、醸造設備と販売活動を発展させました。

Giulianoが1972年に経営を継ぎ、次の世代AndreaとCristianは、2005年から積極的に参加します。グループには、2007年に生まれた47 Anno Dominiの計画と、Azienda Agricola Trevisanaも含みます。Trevisoの畑は、家族の活動の別の枝に属します。一方、BifernoはMoliseとの結び付きを保ちます。

Bifernoという名の背後のMolise

Bifernoは、DOCで、名はイタリア中南部のこの地域の川に由来します。Tombaccoのワインの産地は、Campobasso県です。アドリア海とアペニン山脈の間の丘が、畑の枠組みを与えます。技術資料は、石灰質と粘土質の土壌を示し、単なるイタリアの風景のイメージより正確な情報です。

ブレンドは、Montepulciano80％とAglianico20％です。アドリア海側のイタリアに多い品種と、南の赤に強く結び付く品種から、明確にワインを読めます。この配合はBiferno Rosso Riserva固有のもので、地域と品種が最初の目安です。

忍耐で準備するRiserva

赤の発酵は、約25°Cの温度管理と、定期的な果汁の循環を伴います。マロラクティック発酵後、ステンレスタンクと500リットルの樽に分けて熟成します。資料で確認した期間は、最低36か月です。複数の容器を組み合わせ、提供前に徐々にワインを準備します。

La Corte Segretaでは、このアーカイブから、ヴェネトのTombaccoの家族史と、MoliseのBifernoの土地という、2つの起源の位置を正しく知ることができます。農業の創設、生産者の発展、Riservaに捧げた時間が、具体的な物語を作ります。名前が、よりなじみのない地域と、そのワインの製法を知る誘いになります。