Le Vermouth Bianco Gran Bassano

Nouvel apéritif à la Corte Segreta, on vous raconte pourquoi nous l'avons choisi.

Le Grand Bassano Bianco, de la Maison Poli, s’est imposé comme une évidence.

Par son équilibre, par sa finesse, par son expression florale maîtrisée, il reflète exactement ce que nous attendons d’un grand apéritif, la pureté, la précision, la fraîcheur, et cette petite tension amère qui donne envie de passer à table.

Un peu d’histoire : le vermouth, l’apéritif royal

Le vermouth est né à Turin à la fin du XVIIIe siècle, sous l’impulsion d’Antonio Benedetto Carpano. Inspiré par les vins médicinaux antiques, Carpano eut l’idée de macérer des herbes amères et des épices dans un vin blanc, puis d’y ajouter un peu d’alcool. Il nomme sa création Wermut, en référence à l’absinthe, ingrédient central.

Rapidement adopté par la noblesse italienne, le vermouth devient l’apéritif emblématique des cours européennes, apprécié autant pour ses propriétés digestives que pour son goût complexe.

Le vermouth blanc, plus doux et floral que son cousin rouge, s’est ensuite imposé comme une alternative élégante, à la croisée des vins et des liqueurs.

Comment est-il fabriqué ?

Le Grand Bassano Bianco est élaboré à partir de vin blanc Vespaiolo, un cépage local rare cultivé dans la région de Breganze (Vénétie).

Ce vin est enrichi par un assemblage de plantes aromatiques : gentiane, sureau, vanille, écorces d’orange, mélisse, camomille… Chaque ingrédient est infusé lentement, selon une méthode artisanale, afin de préserver l’identité de chaque parfum.

L’ensemble est équilibré par une touche d’alcool neutre, puis reposé, pour atteindre une harmonie entre fraîcheur, douceur, amertume et complexité.

Pourquoi le vermouth se boit-il en début de repas ?

Parce qu’il stimule le palais. L’amertume des plantes, la vivacité des agrumes et la douceur des fleurs ouvrent naturellement l’appétit. C’est un classique de l’aperitivo italiano, à déguster pur sur glace. Et c'est comme cela que nous le servons à La Corte Segreta.

Disponible dès à présent à La Corte Segreta

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le Grand Bassano Bianco rejoint notre sélection d’apéritifs en salle.

Un vermouth d’auteur, pour amateurs exigeants.

La Corte Segreta, Osteria & Pizzeria

Chaussée de Bruxelles 85A, Casteau 7061