Francoli : une famille de distillateurs, de la Valchiavenna à Ghemme
Des marcs de raisin aux liqueurs anisées, une maison piémontaise et plusieurs façons de raconter les matières aromatiques.
Anis vert, Pimpinella anisum, dans l’atlas de Köhler, au XIXe siècle. La planche montre la plante et les petits fruits aromatiques employés dans l’univers des liqueurs anisées.
Franz Eugen Köhler · Source de l’image · Domaine public
Une histoire qui commence dans les vallées
Les origines familiales de Francoli se trouvent à Campodolcino, en Valchiavenna. La maison raconte le trajet de Guglielmo Francoli, marchand de bois qui rapportait des marcs de raisin de la vallée pour les distiller. La tradition familiale est documentée dès 1875 : derrière le verre, il y a d’abord une matière agricole et un savoir-faire transmis.
Ghemme et la continuité familiale
En 1951, Luigi Francoli fonde sa distillerie à Ghemme, dans le Haut-Piémont. Les générations suivantes prolongent cette activité et développent un ensemble de maisons et de produits. Le nom Francoli ne désigne donc pas une seule recette : il accompagne des grappas, des liqueurs et d’autres spiritueux, chacun avec son élaboration et son caractère.
Trois expressions sur notre carte
À La Corte Segreta, la Sambuca d’Amante met l’anis au premier plan ; Opal Nera lui associe un univers de sureau, d’agrumes et d’épices. Notre limoncello Francoli, aux citrons de Campanie, ouvre une autre direction, dominée par les zestes et la douceur citronnée. Nous l’affichons à 31 % vol., d’après notre bouteille. Connaître la maison aide à relier ces verres ; leurs descriptions en bouche permettent ensuite de choisir selon ses envies.
Sources et repères
La maison Francoli : le groupe
Le regard du Consorzio Grappa Piemonte et Barolo
Pour poursuivre la découverte
Sambuca d’Amante : l’anis et le geste italien →
Opal Nera : l’anis, le sureau et le reflet noir →
Limoncello : le parfum du citron et le geste de l’hospitalité →
Sambuca : l’anis, la douceur et les gestes italiens →
