Opal Nera : l’anis, le sureau et le reflet noir
Une sambuca noire à 40 % vol., où le citron rafraîchit le parfum anisé.
Anis vert, Pimpinella anisum, dans l’atlas de Köhler du XIXe siècle : fleurs, fruits et détails de la plante. Illustration botanique, domaine public. L’Opal Nera annonce de l’anis étoilé : deux plantes distinctes, un registre de parfum anisé.
Franz Eugen Köhler · Source de l’image · Domaine public
D’où vient ce reflet ?
Opal Nera appartient à l’univers des liqueurs anisées de Francoli. Sa teinte noir violacé et son reflet opalescent sont notamment liés aux baies de sureau annoncées dans la recette. L’apparence invite à regarder le verre, mais sa véritable différence se comprend surtout dans l’association de l’anis, du sureau et des agrumes.
Une construction aromatique précise
La fiche de Casa Francoli cite des zestes de variétés de citrons, des fleurs et des baies de sureau ainsi que de l’anis étoilé. Le citron apporte une fraîcheur qui renouvelle l’arôme anisé. L’anis étoilé vient d’une plante différente de l’anis vert ; le même mot de dégustation peut ainsi renvoyer à plusieurs matières botaniques.
Une bouche douce et intense
L’anis se reconnaît immédiatement. La douceur de la liqueur donne une impression ronde, tandis que le citron fait circuler une fraîcheur aromatique. Le sureau complète ce profil singulier. Une sambuca noire ne signifie pas nécessairement un amaro : ici, l’identité reste anisée et douce, avec une présence marquée à 40 % vol.
Dans notre carte
Nous proposons Opal Nera en dose de 4 cl. Les mots anis, sureau, citron, doux et frais permettent de la retrouver et de la comparer à la Sambuca d’Amante.
Sources et repères
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