Quintessentia Riserva : l’amertume rencontre le bois
Un amaro Nonino de 35 % vol., élevé plus de vingt-quatre mois.
Fûts photographiés chez Nonino, à Percoto, en 2025. Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Illustration du vieillissement dans la distillerie ; aucun fût précis de cette cuvée n’est identifié sur l’image.
Naturpuur · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Document original · CC BY-SA 4.0
Un retour aux petits fûts
La Riserva rappelle un épisode de l’histoire familiale. Antonio Nonino conservait l’ancien Amaro Carnia dans de petits fûts à une époque où l’acier coûtait cher. Le contact du bois faisait évoluer l’infusion. La maison présente cette réserve comme un retour à cette pratique.
Quintessentia associe herbes, épices, fruits, baies et racines, avec une base enrichie d’eau-de-vie de raisin ÙE vieillie. Cette version de l’amaro séjourne elle-même plus de vingt-quatre mois en barriques de chêne et petits fûts, sous contrôle douanier.
Un parcours aromatique singulier
Le sous-bois automnal et la mousse ouvrent un registre étonnant, puis apparaissent le raisin sultanine et les fruits passerillés. La bouche est très souple : l’amertume de rhubarbe rencontre l’orange flambée et la vanille caramélisée.
Une fraîcheur balsamique maintient l’équilibre et accompagne une longue persistance. On peut donc ressentir simultanément rondeur, amertume et fraîcheur. Les niveaux de la carte servent à lire cette combinaison, pas à réduire l’amaro à un seul mot.
Pour une recherche plus précise
Nous le proposons en 4 cl, à 35 % vol. Amaro, boisé, sous-bois, rhubarbe, orange flambée, vanille et balsamique permettent de le retrouver.
Le Quintessentia classique reste un autre point de repère dans notre sélection. La Riserva développe son propre toucher et un registre plus marqué par le temps sous bois.
Sources et repères
Document photographique original
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