Ribolla Gialla Cru : une grappa frioulane limitée et numérotée
Un cru de Ribolla Gialla à 45 % vol., entre fraîcheur, finesse florale et travail manuel.
Alambics et équipement de chargement à la distillerie Nonino, Percoto, 2008. Pvt pauline, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
Pvt pauline · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0 · Document original · CC BY-SA 3.0
Le sens du cru chez Nonino
Ribolla Gialla est un cépage ancien du Frioul auquel la famille Nonino a consacré une partie de son travail de sauvegarde des variétés locales. Dans cette grappa, les marcs sont sélectionnés selon le cépage et leur zone de production : c’est le sens de la désignation Cru.
La distillation se fait par lots dans des alambics de cuivre à vapeur, avec séparation des têtes et des queues. Le distillat repose ensuite de six mois à un an en inox, sans recevoir les parfums d’un élevage en bois.
Une rareté liée à la vendange
Le producteur décrit une production très limitée, millésimée et numérotée, directement dépendante de la récolte.
Les ampoules sont soufflées à la main et remplies manuellement.
Frais et légèrement floral
La bouche est élégante et fraîche, avec un registre floral léger. Cette expression met en avant la précision du cépage et la délicatesse de ses parfums. De petites gorgées permettent de suivre cette finesse, en laissant le distillat s’ouvrir progressivement dans le verre.
Nous la proposons en 4 cl, à 45 % vol. Les recherches Ribolla, cru, floral, frais ou grappa blanche permettent de retrouver cette référence, distincte des réserves à la vanille et aux fruits confits.
Sources et repères
Document photographique original
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