Cantina di Venosa：27人の栽培者とVultureの大地

バジリカータ — 農業の遺産と未来への視点を結ぶ、Aglianicoを中心とした共同の歴史。

Cantina di Venosaがあるバジリカータ州Venosaのアラゴン城。— Wikifrank06 · 元の画像 · CC BY-SA 4.0

共同で設立したワイナリー

1957年、27人のブドウ栽培者が集まり、Cantina di Venosaを設立しました。場所はバジリカータ。ワインが長く農業の暮らしの一部となってきた地域です。収穫したブドウをワインにし、設備を共有し、ワインに共同の力を与えるため、彼らは共同のワイナリーを選びました。この生産者の出発点にあるのは、共に進もうという、とても具体的な人々の決断です。

現在、協同組合には350人以上の組合員が参加し、ブドウ畑は合わせて約800ヘクタールあります。これは加盟する栽培者の畑であり、ひとつの家族経営の領地ではありません。この違いも、私たちにとっては歴史の一部です。ひとつのボトルに、同じ地域を大切にする複数の人々の手入れが集まる生産者として、その姿を理解できます。

個性のある大地、Vulture

Venosaは、Potenza県の北東、Vulture山塊の近くにあります。この古い火山は、バジリカータのブドウ栽培の風景の一部です。地形、土壌、温度差がブドウの生育周期に寄り添い、南イタリアに、どこも一様に暑いというイメージだけでは捉えられない、内陸ならではの表情を与えます。

Aglianicoは、このワイナリーを貫く中心的な品種です。忍耐を必要とし、成熟が遅く、時間とともに骨格が変化する赤ワインを生み出します。栽培者たちは、Moscato、Malvasia、Greco、Merlotなど、ほかの品種も手がけています。この多様性によってAglianicoの役割が薄れるわけではありません。象徴的な品種を持ちながらも、ひとつの表現だけに限定されない地域の姿を示しています。

Aglianico del VultureがDOCに認定されたのは1971年です。Superioreは2010年にDOCGになりました。これらの呼称によって、ワインの産地と生産規則を位置づけられます。グラスの中の味わいに代わるものではありませんが、発見のための枠組みを示し、名前、場所、仕事の方法のつながりを思い出させます。

空から見つめるブドウ畑

現代の取り組みで、私たちが特に興味を抱くものがあります。Cantina di VenosaはSentinelプロジェクトで、Sentinel-2衛星の観測を使い、畑の状態を追っています。栽培者自身の観察に、宇宙から撮影した画像が加わるのです。畑の中の違いをよりよく理解し、精密な選別に役立てるという考えです。古い歴史を持つこの地域のワインの背後に、すぐには想像できない技術が使われていることもあります。

私たちは、大地と研究のこうした対話を好んでいます。伝統が生き続けるのは、ただ同じ作業を繰り返すからだけではありません。新しい道具によって、育てているものをよりよく理解することで、伝統が続いていく場合もあります。Sentinelプロジェクトは、このワイナリーの特定のシリーズに属します。その姿勢を伝えるものですが、すべてのワインが全く同じ選別を受けているという意味ではありません。

私たちのワインリストでの位置

La Corte Segretaでは、Fatos Aglianico del Vultureによって、バジリカータをワインリストに迎えています。その名から、AglianicoとVultureの風景、そして協同の歴史へとつながります。イタリアのワインリストで、個性、時間、強い地域性を備えた、目立たない南部の一面を知っていただけることを大切にしています。生産者の背後で私たちが心に留めるのは、栽培者の姿です。最初に集まった人々、そして栽培と継承を続けてきた人々です。