Grappa Tignanello : les marcs deviennent un autre plaisir
Une grappa blanche Marchesi Antinori à 42 % vol., produite en quantités limitées.
Cabernet Sauvignon dans la Napa Valley, Californie — Lyn Gateley, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Illustration botanique de la vigne ; cette photographie ne représente ni le domaine Tignanello ni les marcs du lot de grappa.
Lyn Gateley · Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Document original · CC BY 2.0
Après le vin, le travail continue
La Grappa Tignanello prolonge le travail du raisin à travers ses marcs fermentés. Antinori les fait acheminer en distillerie immédiatement après l’écoulage des cuves et le pressurage. Le choix de ce moment permet de travailler une matière riche en alcool et en substances aromatiques.
Les différentes parties de marcs donnent plusieurs lots de distillat. La maison retient ensuite les plus fins, les plus aromatiques et les plus équilibrés pour l’assemblage final. La disponibilité est limitée.
La finesse du raisin avant le bois
Cette référence appartient aux grappas blanches. Son intérêt se cherche dans le caractère du raisin et la précision aromatique du marc, avec une présence directe et ample au palais. La chaleur du distillat fait partie de l’expérience, à côté de la finesse.
Ici, les repères utiles sont le fruit du raisin, l’aromaticité et l’équilibre de l’assemblage, pour une lecture différente de celle des réserves élevées en fût.
La retrouver et la comparer
Nous la proposons en 4 cl, à 42 % vol. Tignanello, grappa blanche, raisin, aromatique ou sec permettent de la retrouver dans la recherche.
L’archive du vin Tignanello explique l’autre partie de son univers. Pour choisir dans le verre, comparer cette grappa aux références vieillies permet surtout de distinguer l’expression du marc de celle apportée par le bois.
Sources et repères
Lyn Gateley — Wikimedia Commons
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