AnticaCuvée Nonino : l’art d’assembler les âges
Une réserve à 43 % vol., composée de grappas âgées de cinq à vingt ans.
Fûts photographiés chez Nonino, à Percoto, en 2025. Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Illustration du vieillissement dans la distillerie ; aucun fût précis de cette cuvée n’est identifié sur l’image.
Naturpuur · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Document original · CC BY-SA 4.0
Cinq ans ne résument pas tout l’assemblage
La mention cinq ans donne un premier repère, mais Nonino décrit un assemblage de grappas âgées de cinq à vingt ans. La famille sélectionne des distillats complémentaires plutôt que de rechercher une seule expression de cépage ou de fût.
Le vieillissement associe des barriques de Limousin, Nevers et Grésigne à de petits fûts ayant contenu du sherry. Il se déroule sous scellés douaniers, sans ajout de colorants à l’embouteillage. La production est limitée et numérotée.
Le bois devient un toucher
La brioche, la pâtisserie, les épices et l’orange confite ouvrent le bouquet. En bouche, la sensation est chaude et veloutée ; l’abricot, la vanille et l’amande complètent le registre, qui se prolonge avec persistance.
Le passage d’une nuance à l’autre et leur intégration dans une texture enveloppante participent au plaisir de cette réserve.
Une réserve à lire par ses sensations
Nous la proposons en 4 cl, à 43 % vol. Les recherches boisé, barrique, brioche, orange confite, velouté ou vanille permettent de la retrouver.
Face aux grappas blanches, AnticaCuvée montre ce qu’un assemblage d’âges et de bois peut apporter. Elle parle davantage de profondeur et de toucher que d’une simple intensité alcoolique.
Sources et repères
Document photographique original
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