Cuvée Millesimata 2021 : trois cépages, une grappa Nonino
Malvasia, Friulano et Moscato dans une cuvée blanche harmonieuse à 40 % vol.
Moscato Bianco au Piémont, avant la véraison, juin 2011. Megan Mallen, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Le document illustre l’un des cépages de la cuvée, et non la provenance du lot 2021.
Megan Mallen · Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Document original
Assembler après avoir distillé séparément
Le guide de Nonino décrit la Cuvée Millesimata comme une rencontre de grappas de Malvasia, Friulano et Moscato. Chacun des marcs est distillé séparément avant l’assemblage. Le travail ne consiste donc pas simplement à mélanger des raisins avant de les distiller ensemble.
La référence présente sur notre carte porte le millésime 2021 et titre 40 % vol. Elle appartient aux grappas blanches et met en valeur les caractères aromatiques des cépages assemblés.
Ce que signifie l’harmonie en bouche
La maison insiste sur un nez expressif, une bouche souple et l’élégance de l’ensemble. L’idée est d’obtenir une expression cohérente à partir de plusieurs caractères variétaux, plutôt que de chercher à reconnaître trois parfums isolés dans chaque gorgée.
L’assemblage se déguste comme un ensemble. Sa cohérence, son toucher et la façon dont les nuances se répondent comptent autant que la liste des cépages. Cette approche invite à comparer la sensation générale avec les expressions individuelles de la maison.
Une autre lecture de Monovitigno
Nous la proposons en 4 cl. Cuvée, millésime 2021, souple, grappa blanche et Nonino permettent de la retrouver rapidement dans la carte.
Monovitigno désigne ici les grappas distillées séparément qui composent la cuvée. Le terme n’oblige pas le verre final à contenir un seul cépage : c’est précisément l’intérêt de comparer cette bouteille aux expressions individuelles de la maison.
Sources et repères
Nonino : guide de la culture de la distillation
Document photographique original
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