Carlsberg 0.0
Warum La Corte Segreta nach mehreren Verkostungen Carlsberg 0.0 gewählt hat: ein alkoholfreies Pilsprofil als Begleiter unserer Pizzen in Casteau.
Das Carlsberg 0.0 ist das alkoholfreie Bier, das wir für La Corte Segreta in Casteau bei Soignies gewählt haben. Nach der Verkostung mehrerer alkoholfreier Biere wurde es unser Favorit: Unter den verglichenen Bieren erinnert sein Geschmack uns am stärksten an ein traditionelles Pils und begleitet unsere Pizzen am besten.
Von einer dänischen Brauerei zu einer alkoholfreien Variante
Carlsbergs Geschichte beginnt 1847, als J. C. Jacobsen seine Brauerei nahe Kopenhagen gründet. Ihr Name verbindet den seines Sohnes Carl mit dem Hügel, auf dem die Brauerei errichtet wird. Die Variante 0.0 ist eine moderne Ausprägung dieses historischen Hauses.
Das für Belgien vorgestellte Rezept verbindet Pilsner Malz, Karamellmalz und Hopfen bei einem angegebenen Alkoholgehalt von 0,0 %. Es bewahrt vertraute Merkmale eines Pils: Getreide, eine Hopfennote und einen erfrischenden Eindruck.
Praxis bei La Corte Segreta
Innerhalb eines Jahres haben wir bei La Corte Segreta einen steigenden Konsum alkoholfreien Biers festgestellt. Deshalb haben wir entschieden, Carlsberg 0.0 dauerhaft auf unserer Karte zu behalten. Uns ist wichtig, dass jeder den Genuss einer Pizza mit einem Bier teilen kann, auch wenn er keinen Alkohol trinken möchte.
Ein Gast, der alkoholfreies Bier wählt, sollte ebenfalls eine passende Kombination zu seiner Pizza finden. Unsere Vergleiche betrafen daher den Genuss des Biers mit unserer Küche. Carlsberg 0.0 überzeugte uns durch sein pilsnahes Profil und nicht allein durch seinen Status als alkoholfreies Bier.
Der Teig gehört zur Kombination. Die malzigen Noten greifen den Geschmack unseres Teigs aus Vollkornweizen und Sauerteig sowie seine goldbraunen Backaromen nach dem Backen im Buchenholzfeuer auf. Der Belag ist nicht das Einzige, das wir berücksichtigen.
Tomaten und Käse. Unsere hausgemachte Sauce gleicht Süße und Säure zweier italienischer Tomatensorten aus. Der Getreidecharakter des Biers begleitet diese Basis, während sein Prickeln einen Kontrast zur Zartheit von Fior di Latte oder Bufala Campana DOP bildet.
Schinken, Champignons und gebratenes Gemüse. Ihre Süße und Gararomen passen ganz natürlich zum Malz. Der Hopfen gibt dem Ganzen Kontur. Uns gefällt diese Kontinuität zwischen Bier und Pizza, auch wenn der Gast keinen Alkohol trinken möchte.
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