Ichnusa
Ichnusa, unser italienisches Lagerbier aus Sardinien: ein vielseitiger Begleiter der Vollkorn- und Sauerteigpizzen von La Corte Segreta in Casteau.
Ichnusa ist ein helles Lagerbier aus Sardinien. Bei La Corte Segreta in Casteau bei Soignies übernimmt es eine ähnliche Rolle wie unser Stella Artois: ein zugängliches, vielseitiges Bier, das wir zu praktisch allen Pizzen unserer Karte schätzen.
Ein Bier mit tiefen sardischen Wurzeln
Seine Geschichte beginnt 1912 in Cagliari. 1967 zieht die Brauerei nach Assemini, ebenfalls auf Sardinien, wo Ichnusa noch heute gebraut wird. Der Name und die vier Mohrenköpfe auf dem Etikett zeigen diese Verbundenheit mit der Insel.
Das klassische Ichnusa hat 4,7 % Alkohol. Es ist ein untergäriges Bier mit heller Farbe, leicht malzigem Geschmack und maßvoller Bitterkeit. Es unterscheidet sich vom Ichnusa Non Filtrata, einem anderen Bier des Sortiments.
Warum es unkompliziert zu Pizza passt
Seine Getreidenoten können die Aromen des goldbraun gebackenen Teigs fortführen, während die Kohlensäure zwischen zwei Bissen Frische vermittelt. Die zurückhaltende Bitterkeit lässt Tomaten, Käse und Belag Raum. Genau diese unkomplizierte Kombinierbarkeit suchen wir bei unserem italienischen Bier.
Praxis bei La Corte Segreta
Unser Teig aus Vollkornweizen und Sauerteig, gebacken im Buchenholzfeuer, trägt ebenso zum Zusammenspiel bei wie der Belag. Ichnusa begleitet diesen Getreidegeschmack und die Backaromen, ohne eine besonders kräftige Pizza zu verlangen.
Mit Tomaten und Bufala. Bei der Margherita dei Savoia verbindet unsere hausgemachte Sauce zwei italienische Tomatensorten, um Süße und Säure auszubalancieren. Der Mozzarella di Bufala Campana DOP bringt milchige Aromen und Saftigkeit hinzu. Das leichte Profil von Ichnusa lässt diese Geschmacksnoten zur Geltung kommen.
Mit Schinken und Champignons. Das Malz begleitet die Backaromen, die Kohlensäure bildet einen Kontrast zur weichen Textur von Käse und fein geschnittenem Kochschinken. Eine unkomplizierte Kombination zu Pizzen wie der Prosciutto oder der Quattro Stagioni.
Mit dem Gemüse, das wir selbst zubereiten. Goldbraun gebratene Auberginen, Zucchini und in der Pfanne gebratene Zwiebeln bringen unterschiedliche Texturen mit. Ichnusa verbindet sie mit einem frischen Grundton, ohne ihre Aromen zu überdecken. So bleibt es eine vielseitige Wahl, wenn an einem Tisch mehrere unterschiedliche Pizzen bestellt werden.
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