Westvleteren XII — 黄色い王冠
La Corte SegretaのWestvleteren XII：全粒小麦とルヴァンを使い、ブナの薪で焼く期間限定ピッツァとの、プライベートな試飲・試食。
Westvleteren XIIは、黄色い王冠が目印の、褐色のトラピストビールです。アルコール度数は10.2％で、西フランドルのSaint-Sixte修道院で醸造します。Soignies近く、CasteauのLa Corte Segretaでは、期間限定ピッツァを中心にした、プライベートで特別な試飲・試食という、希少な機会に登場します。
控えめな歴史、世界的な評判
Saint-Sixteの醸造所は、1839年にさかのぼります。修道士たちは、共同体を支えるための生産を守ってきました。修道院の公式年表によると、Westvleteren XIIが初めて「世界最高のビール」に選ばれたのは2002年です。この評価は、愛好家の間での知名度に大きく貢献しました。
ある特徴が、その歴史を語ります。75年以上、ボトルはラベルなしで販売されていました。2022年から再びラベルが付いていますが、黄色い王冠は今もXIIの目印です。
口中の力強さとバランス
香りは、キャラメル、チョコレート、レーズン、ナッツの風味を組み合わせ、豊かな口当たりと温かい余韻を持ちます。私たちは、力強さと味の豊かさのこのバランスを、とても好んでいます。強さの中にも、味わい進めるうちに発見できる、いくつものニュアンスがあります。
La Corte Segretaでの実践
当店のピッツェリアでは、Westvleteren XIIを販売していません。プライベートで特別な試飲・試食のみに用意しています。
これと試食したピッツァは、すべて期間限定ピッツァで、通常のリストにはありません。全粒小麦とルヴァンを使い、ブナの薪火で焼いた当店の生地が、創作の出発点です。生地の味と焼成の風味も、ビールとの出会いに加わります。その後、Westvleteren XIIの厚みと長い余韻に向き合いながら、味を保てるトッピングを探します。キャラメル、ドライフルーツ、チョコレートの表情が、プライベートな試飲・試食のための、この探求を導きます。
こうして複数のお客様が、La Corte Segretaで初めてこのトラピストビールに出合い、驚きと喜びを感じられました。特別なボトル、限られた創作、組み合わせを理解する時間。こうした出会いを、私たちは共有したいと思っています。
希少である理由
ベルギーでの公式販売は、修道院が数量を管理して行う直接販売と、ビジターセンターを通じて行われます。スーパーの一般的な流通とは異なる、この独特の経路も希少さの理由です。
2025年のJournée de l’Artisanでの試飲
2025年、La Corte Segretaは、SPF Économieが公式に開催するJournée de l’Artisanに際し、ベルギー全土からパン作り、ピッツァ、ビール、ワインの愛好家を迎えました。黄色い王冠のWestvleteren XIIを、プライベートな試飲で提供しました。初めて知る方もいれば、希少で手に入りにくいこのビールを、ようやく再び味わえる方もいました。イタリアンピッツェリアで飲めることに、多くの方が驚かれていました。La Corte Segretaでは、私たちにとって本当の品質の探求を表す製品を、共有することを好んでいます。
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