Nonino Riserva huit ans : la patience dans le verre

Une union de grappas, huit années de bois et une expression à 43 %.

Fûts de bois photographiés dans la distillerie Nonino, à Percoto, en 2025. — Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.

Une réserve construite par l’assemblage

La Riserva huit ans de Nonino réunit plusieurs grappas sélectionnées par la famille. Elle appartient à une autre démarche qu’un Monovitigno : ici, l’assemblage recherche une harmonie entre différentes expressions. Son identité se construit dans la sélection et la maturation.

Huit années de vieillissement en barriques de chêne du Limousin et de Nevers, ainsi que dans de petits fûts ayant contenu du Sherry, façonnent cette réserve à 43 %. Le bois apporte sa contribution sans effacer le point de départ : une eau-de-vie de marc.

Ce que nous cherchons dans le verre

La robe ambrée est acquise naturellement dans le bois, sans ajout de colorant. Le nez réunit l’abricot, la prune, la cerise et les fruits confits, avec des touches d’épices et de chocolat. La bouche veloutée se prolonge sur des accents de pâtisserie et de pâte d’amande.

À La Corte Segreta, cette bouteille nous intéresse pour la rencontre entre le fruit et le temps. Elle propose une autre manière de terminer le repas, avec une grappa dont la persistance invite à prendre son temps.

La traçabilité, une histoire déjà ancienne

Dès 1967, Nonino présentait son Acquavite Optima avec des indications de récolte, de quantités distillées et de numéro de bouteille. Cette attention au suivi ne commence donc pas avec les grandes réserves. Aujourd’hui, les dates d’entrée et de sortie du bois des réserves sont inscrites dans les registres visés par les douanes italiennes.

La Riserva huit ans est une production limitée et numérotée. Pour comprendre ce qui se passe avant l’ouverture de la bouteille, notre archive du vieillissement sous scellés explique le rôle du chai, du bois et des registres.