Chimay Blanche : la Triple du Père Théodore
Une blonde trappiste fruitée, florale et épicée, créée à Scourmont en 1966 et proposée à La Corte Segreta.
La Chimay Blanche, également appelée Chimay Triple, est une blonde trappiste à 8 %, brassée à l’abbaye de Scourmont. À La Corte Segreta, elle complète les autres Chimay par son caractère fruité, floral et épicé, sa texture veloutée et l’amertume du houblon.
La Triple du Père Théodore
En 1948, le Père Théodore isole les cellules d’une levure qui marquera durablement les bières de Chimay. Son travail relie le savoir-faire monastique à la précision du brassage. En 1966, il crée la Triple : une nouvelle blonde qui rejoint la famille des bières de Scourmont sous une capsule blanche.
Cette couleur permet encore aujourd’hui de la reconnaître. La Blanche est bien une blonde : son nom habituel rappelle la capsule, tandis que « Triple » désigne la bière que nous servons.
Pourquoi trouve-t-on aussi le nom « Cinq Cents » ?
En 1986, Chimay lance cette bière en bouteille de 75 cl pour les cinq cents ans de la principauté de Chimay. Le grand format reçoit le nom « Cinq Cents ». La bière existe donc depuis 1966 ; 1986 correspond à cette présentation anniversaire. Dans notre carte, nous employons le nom Chimay Blanche pour la bouteille de 33 cl.
Ce que l’on retrouve dans le verre
Une robe dorée, une mousse blanche et des parfums de fruits, de fleurs et d’épices donnent le ton. La levure contribue à ce caractère aromatique, accompagné de nuances légèrement fumées et vanillées. La bouche est veloutée ; l’amertume du houblon équilibre la douceur du malt. Le zeste d’orange et la pomme prolongent la dégustation.
Sa place à La Corte Segreta
Nous apprécions les bières trappistes pour leurs différentes expressions et pour leur lien avec une communauté. Chez Chimay, la production reste placée sous la supervision des moines, et une part essentielle des revenus contribue à des œuvres sociales. Ce sens donné au travail fait aussi partie de notre attachement à ces bières.
La Blanche enrichit notre sélection par une blonde expressive : du fruit, des épices, une texture souple et une amertume présente. Elle offre une autre façon de rencontrer Chimay, aux côtés de la Dorée, de la Verte et des brunes de notre carte.
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