Fuoco dell’Etna : notre lien familial avec la Sicile
Une bouteille peu courante, un caractère intense et un lien personnel avec Catane et les environs de l’Etna.
Depuis l’Etna vers la région de Catane, au coucher du soleil, 10 août 2016 — Wittylama, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Photographie illustrative du territoire.
Une bouteille qui nous ramène près de l’Etna
À La Corte Segreta, le Fuoco dell’Etna a une place particulière. Nous avons la chance de proposer cette liqueur sicilienne rare, à 70 %, grâce à nos attaches familiales près de Catane. Son nom évoque le volcan et son intensité lui donne une présence immédiatement reconnaissable. Nous la proposons pour ce caractère singulier, mais aussi pour ce lien personnel avec la Sicile.
La famille de Crimi Salvatore, du côté de son père, est originaire de Catane, près de l’Etna. Pour nous, cette région appartient donc à une histoire familiale avant d’être une destination sur une carte. Les personnes qui produisent cette liqueur se trouvent à proximité de ces attaches siciliennes. Un membre de la famille peut aller chercher les bouteilles pour nous : c’est cette chance qui permet à ce breuvage peu courant de trouver sa place à La Corte Segreta.
La rareté d’une rencontre
Ce que nous aimons dans cette présence à notre carte, c’est la possibilité d’offrir une rencontre que l’on ne fait pas partout. Son degré élevé lui donne une chaleur très marquée ; il se découvre lentement, en petite quantité, pour apprécier son caractère.
Son intérêt, pour nous, tient à son origine sicilienne, à son expression intense et à ce chemin familial qui relie les environs de Catane à notre pizzeria en Belgique. Cette proximité avec le lieu lui donne une signification que nous avons envie de partager.
Une part de notre Sicile
Lorsque nous parlons de l’Italie à La Corte Segreta, nous parlons aussi des lieux auxquels nous sommes attachés. Le Fuoco dell’Etna nous permet d’ouvrir cette porte vers la Sicile et les racines paternelles de Salvatore. Il apporte une autre expression à côté des amari, des liqueurs d’agrumes et de nos grappas.
Cette bouteille nous rappelle qu’une sélection se construit grâce à des découvertes, à des rencontres et parfois grâce à la famille. Ici, ce lien familial donne au Fuoco dell’Etna sa place particulière dans notre maison.
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